TOFU PANÉ AU SÉSAME ET NOUILLES SOBA AUX LÉGUMES

Beaucoup disent que le tofu est sans goût, ennuyeux… S’il est nature, c’est vrai. Par contre, quand il est bien cuisiné, c’est une délice ! Ici, ce tofu pané au sésame est hyper gourmand. Et avec des nouilles soba aux légumes, vous obtenez une assiette très équilibrée.

Le tofu permet de diversifier l’alimentation et de remplacer des protéines animales par des protéines végétales. Du plus pour la planète et pour notre santé !

Si vous souhaitez le cuisiner différemment, vous pouvez tester ma recette de soupe thaïe au tofu et vermicelles de soja.


TOFU PANÉ AU SÉSAME ET NOUILLES SOBA AUX LÉGUMES

Portions

4

portions
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour le tofu pané :
  • 200g de tofu

  • 1 oeuf

  • 50g de farine d’épeautre T150

  • 60g de graines de sésame

  • 2 c à s d’huile de pépins de raisin

  • fleur de sel, poivre


  • Pour les nouilles soba aux légumes :
  • 300g de nouilles soba

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 40g de gingembre

  • 2 carottes

  • 150g de chou rouge émincé

  • 1 c à c de miso (ou 1 c à s de sauce soja)

  • 2 c à s d’huile de pépins de raisin

  • 1 poignée de cacahuètes non salées

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pour le tofu pané :
  • Coupez le tofu en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux grands rectangles. Epongez-les puis coupez-les encore en deux afin d’obtenir 4 rectangles.
  • Préparez 3 plats : le premier avec la farine d’épeautre, le 2ème avec l’œuf battu salé et poivré, le 3ème avec les graines de sésame.
  • Passez les blocs de tofu dans la farine puis l’œuf puis les graines de sésame. Prenez soin de recouvrir la totalité du tofu pour obtenir une panure homogène et sans trou. Réservez au frais pendant la préparation des nouilles soba.

  • Pour les nouilles soba aux légumes :
  • Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre. Epluchez et coupez les carottes en brunoise (en petits dés).
  • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans 2 c à s d’huile de pépins de raisin pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et le miso et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez un fond d’eau pour faciliter la cuisson. Ajoutez le chou rouge et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer un fond d’huile de pépins de raisin dans une poêle. Quand l’huile est chaude, déposez les blocs de tofu panés. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant régulièrement.
  • Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur l’emballage puis mélangez-les avec les légumes cuits. Servez chaud avec le tofu pané par-dessus, quelques feuilles de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées.

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