Je ne compte évidemment pas ici remplacer la fameuse recette italienne de pâte à la carbonara à base de guanciale. Mais je souhaite juste proposer une alternative de carbonara veggie pour des personnes végétariennes. Ou alors tout simplement pour des personnes qui souhaitent simplement réduire leur consommation de protéines animales. Pour ma part, je suis dans le deuxième cas et je vous assure que ça permet de faire de belles découvertes.
Le tofu fumé coupé en fines allumettes et revenu dans un peu d’huile d’olive est un délice. Et avec les champignons et la sauce à base de jaunes d’œufs et de parmesan, le résultat de ces pâtes façon carbonara veggie est super gourmand.
Vous souhaitez découvrir le tofu dans d’autres recettes ? Alors je vous conseille de tester ma soupe thaïe au tofu et vermicelles de soja ou ma préparation de tofu à la sauce cacahuètes tomatée. Vous verrez que le tofu peut être très gourmand quand il est bien cuisiné !
PÂTES FAÇON CARBONARA VEGGIE
4
personnes15
minutes20
minutesINGREDIENTS
300g de coquillettes complètes (ou autres pâtes complètes)
200g de tofu fumé
500g de champignons
huile d’olive
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
Pour la sauce :4 jaunes d’oeufs
100g de parmesan râpé
poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le tofu fumé en allumettes comme des lardons.
- Lavez puis coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une pôele avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ils rendront certainement de l’eau. Égouttez-les en fin de cuisson puis laissez-les dans la passoire le reste du temps de la préparation.
- Dans la même poêle, remettez un peu d’huile d’olive pour faire revenir les allumettes de tofu fumé pendant environ 5 minutes. Saisissez-les de tous les côtés.
- Faites cuire les pâtes complètes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Préparez la sauce : battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé. Poivrez puis détendez avec environ 25cl d’eau de cuisson des pâtes. Remuez vivement pour que les jaunes d’œufs ne fassent pas une texture omelette en cuisant.
- Dans une sauteuse, mélangez les pâtes complètes avec les champignons, le tofu puis ajoutez la sauce. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
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Testé ce soir ! Et c’était délicieux !!
Génial ! Merci beaucoup pour ce retour 🙂