Vous souhaitez une recette originale de crumble version salée ? Je vous propose ce crumble de lentilles corail et de carottes, il fait l’unanimité auprès des personnes qui l’ont testé. C’est une explosion de saveurs en bouche avec la coco, le gingembre ou encore la pâte de curry. Pour un repas végétarien, ce crumble de lentilles corail vous apportera tout ce qu’il faut. Servez-le avec une salade et vous aurez un repas totalement équilibré.

Sur l’aspect nutritionnel, les lentilles corail nous offrent de nombreux bienfaits. Tout d’abord, c’est un aliment à index glycémique très bas ce qui veut dire qu’elles se digèrent lentement et procurent de l’énergie sur une plus longue durée par rapport aux pâtes blanches par exemple. Cette recette est un repas complet car elles sont aussi riches en protéines végétales. C’est d’ailleurs l’un des aliments qui en contient le plus. Enfin, elles sont très digestes car elles sont dépelliculées mais il faut être vigilant lors de la cuisson car elles peuvent vite se transformer en purée. A surveiller !

Ils existent de nombreuses alternatives pour les végétariens pour remplacer la viande ou le poisson. En effet, les aliments riches en protéines végétales sont nombreux. A l’instar des lentilles corail, nous pouvons aussi citer le tofu ou encore les oléagineux en général. Pour les cuisiner différemment, je vous propose par exemple ma recette de tofu et shiitakes sauce cacahuètes. Ça change et c’est très bon !

CRUMBLE DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTES

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure

INGREDIENTS

• 300g de lentilles corail

• 250g de carottes

• 20cl de bouillon de légumes

• 20cl de crème de coco

• 400g de pulpe de tomates

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 4cm de gingembre frais

• 1 c à s de pâte de curry

• huile d’olive

• sel, poivre

• coriandre fraîche (facultatif)

• 
  Pour le crumble :

• 150g de farine d’orge

• 30g de noix de coco râpée

• 60g d’huile de coco non fondue mais molle

• 1 c à c rase de gingembre moulu

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Emincez l’oignon et le gingembre, hachez les gousses d’ail, coupez les carottes en fines rondelles.
• Dans une sauteuse, faites suer l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Ajoutez la pâte de curry et les carottes et laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
• Ajoutez la pulpe de tomates et 5 minutes après, versez le bouillon de légumes, la crème de coco et les lentilles corail. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes environ.
• Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
• Dans un plat allant au four et légèrement huilé, versez la préparation à base de lentilles corail puis ajoutez le crumble.
• Enfournez pour 30 minutes à 180° puis servez avec des feuilles de coriandre fraîche.