Vous ne trouvez pas que cela ressemble à un plat de spaghettis avec des boulettes de viande ? Même si je les ai cuisinées, ma surprise fut totale en les mangeant car la ressemblance avec des boulettes de viande était frappante. N’hésitez pas à cuisiner ces pâtes aux boulettes veggie car c’est excellent. Avec la sauce tomate bien relevée, c’est un délice. Et comme d’habitude, j’ai utilisé des pâtes complètes, bien meilleures nutritionnellement que des pâtes blanches.
Cette recette de pâtes aux boulettes veggie m’a valu plusieurs tentatives. J’ai finalement trouvé le bon mélange pour que la pâte aux haricots noirs se travaille facilement pour former les boulettes. Cela vaut la peine de persévérer.
Même si je mange de la viande et du poisson, j’apprécie de plus en plus les plats végétariens depuis que j’ai commencé mon alimentation à IG bas. Tout d’abord, cela me permet de réduire ma consommation mais cela me fait aussi découvrir de nouveaux aliments (haricots noirs, tofu, lentilles, tempeh…). Ces derniers sont riches en protéines et sont de bons substituts à la viande et au poisson. Pour cuisiner un autre plat sans protéines animales, vous pouvez essayer ce crumble de lentilles corail qui est un plat sain et complet.
PÂTES AUX BOULETTES VEGGIE
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boulettes20
minutes40
minutesINGREDIENTS
280 à 300g de pâtes complètes
Pour les boulettes :240g de haricots noirs (bien égouttés)
50g de parmesan râpé
30g de son d’avoine
30g de farine de pois chiches
20g de concentré de tomates
1 oeuf
coriandre fraîche
un 1/2 oignon
2 gousses d’ail
sel, poivre
Pour la sauce tomate :800g de tomates pelées
1 c à s de sucre de coco
basilic frais
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
1/2 oignon
sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage (“al dente”).
- Mixez tous les ingrédients des boulettes et réservez la pâte au frais pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le basilic, le sucre de coco, le sel et le poivre. Laissez réduire pendant 20 minutes à feu moyen/doux.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boulettes. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes puis transvasez-les dans la sauce tomate. Incorporez les pâtes et mélangez bien le tout.
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