Avec la sauce crémeuse au tahini et au zaatar, cette recette de chou-fleur et brocolis rôtis est un délice ! C’est une belle manière de cuisiner autrement ces légumes qui sont excellents pour la santé. Servis avec du quinoa (une protéine végétale de choix), vous aurez une assiette complète, gourmande et équilibrée. Et on en profite, c’est très facile à réaliser !
Le zaatar est un mélange d’épices qui nous vient du Moyen-Orient et qui est très utilisé dans la cuisine levantine. Comme tout mélange, le zaatar existe sous de multiples variantes et chacun peu le personnaliser à sa façon. On retrouve cependant des ingrédients phares comme le thym, l’origan, la sarriette, les graines de sésame, le sumac ou encore la fleur de sel. Il n’est pas facile à trouver, sauf en épicerie fine. Si vous n’en disposez pas, n’hésitez pas à mélanger tous les ingrédients mentionnés ci-dessus. Ce sera ainsi une bonne manière d’approcher le goût du zaatar.
Vous aimez cette recette de chou-fleur et brocolis rôtis ? Allez donc voir ma recette de bowl avec des falafels de chou-fleur et de la semoule de chou-fleur ou encore celle de tartes salées à base de patate douce et de brocolis. J’espère qu’elles vous plairont !
CHOU-FLEUR ET BROCOLIS RÔTIS AU ZAATAR
4
personnes15
minutes25
minutesINGREDIENTS
- Pour le chou-fleur et le brocoli rôtis :
1 chou-fleur
1 brocoli
5 c à s d’huile (3 c à s d’huile d’olive et 2 c à s d’huile de sésame)
1 belle c à s de zaatar
un 1/2 citron
sel, poivre
Pour la sauce :200g de yaourt au soja
2 c à c de tahini
un 1/2 citron
2 c à c de zaatar
sel, poivre
Pour le reste de l’assiette :240g de quinoa
une 1/2 grenade
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Découpez le chou-fleur et le brocoli en fleurettes puis lavez-les.
- Mélangez les huiles avec le jus du 1/2 citron, le zaatar, sel et poivre. Enrobez vos fleurettes avec ce mélange puis étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 22 minutes à 200° en remuant 2 fois.
- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Servez le quinoa avec les fleurettes de chou-fleur et de brocoli rôties, les graines de grenade, le zaatar, le sésame noir et la sauce.
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