TARTES À LA PATATE DOUCE, BROCOLI & FETA

Je me suis vraiment régalée avec ces tartes à la patate douce. Elles sont colorées, jolies, originales et très gourmandes, que demander de plus ? Je voulais faire une tarte à base de patate douce mais plutôt que de déposer des morceaux sur la pâte, j’ai tenté de l’incorporer en purée dans l’appareil avec les œufs et la crème de soja. Le résultat m’a bluffé et j’ai dégusté une quiche originale et pleine de saveurs.

Je fais ma pâte brisée maison. C’est vraiment très simple et rapide à faire. Et rien de mieux que de connaître sa composition exacte. Alors si vous avez quelques minutes devant vous, lancez-vous ! 20 minutes de repos suffisent pour cette pâte. Au delà du goût, qui est déjà une bonne raison de la faire maison, vous pourrez aussi contrôler l’IG de votre assiette. Dans cette recette, j’utilise en partie de la farine d’orge mondé, farine à index glycémique bas. Et je remplace le beurre par de l’huile d’olive.

La patate douce, c’est une valeur sûre ! J’adore la cuisiner sous différentes formes. Et concernant cette recette de tartes à la patate douce, s’il vous reste de la purée, essayez donc ces gaufres à base de patate douce.


TARTES À LA PATATE DOUCE, BROCOLI & FETA

Portions

4

tartes individuelles
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

50

minutes
Temps de repos

20

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte à tarte :
  • 120g de farine (par exemple 70g de farine d’épeautre T110 et 50g de farine d’orge)

  • 5cl d’eau

  • 3cl d’huile d’olive

  • 1 c à c rase de curcuma

  • sel, poivre


  • Pour la garniture :
  • 200g de patate douce épluchée et réduite en purée

  • 1 oeuf

  • 10cl de crème de soja

  • 120g de brocoli cuit

  • 100g de feta

  • 1 c à c de curcuma

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la pâte à tarte :
  • Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez puis laissez reposer 20 minutes au frais.

  • Préparez la garniture :
  • Faites cuire les fleurettes de brocoli pendant 4 minutes environ dans l’eau bouillante salée (il faut qu’elles restent fermes) puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Epluchez, lavez et coupez la patate douce en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée bouillante pendant 17 à 20 minutes (ça dépend de la taille de vos dés). Égouttez puis réduisez-les en purée bien lisse. Laissez refroidir.
  • Mélangez la crème de soja avec l’œuf, 200g de patate douce écrasée et le curcuma. Salez et poivrez.

  • Réalisez les tartes :
  • Abaissez la pâte puis foncez vos moules. Faites cuire à blanc pendant 8 minutes à 180° (après avoir piqué la pâte à l’aide d’une fourchette).
  • Sortez les moules du four puis répartissez les brocolis et la moitié de la feta. Mettez le mélange avec la patate douce puis ajoutez le reste de feta. Enfournez pour 22 minutes à 180°.

 

2 commentaires

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