Envie d’une tarte saine, gourmande et originale ? Essayez donc cette tarte rustique patate douce et feta. Avec ses éclats de noisettes, c’est un pur délice ! La crème de feta en dessous des patates douces donnent un résultat super fondant. J’ai hâte d’avoir vos retours.
Pour réaliser cette tarte, avoir une mandoline vous sera d’une grande aide. En effet, pour un meilleur rendu visuel et gustatif, il faut que les tranches de patate douce soient fines et régulières.
La patate douce se prête parfaitement aux tartes salées. Qu’elles soient coupées en fines tranches comme ici ou mixées avec des œufs et de la crème pour un effet “quiche”, c’est toujours un délice ! Si ce n’est pas encore fait, je vous conseille de tester ma recette de tarte à la patate douce, brocolis et feta.
TARTE RUSTIQUE PATATE DOUCE ET FETA
1
tarte de 24cm de diamètre20
minutes30
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine de sarrasin
5cl d’huile de pépins de raisin
8cl d’eau
fleur de sel, poivre
Pour la garniture :400g de patate douce
10cl de crème de soja
100g de feta
1 poignée de noisettes grossièrement concassées
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de paprika fumé
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Epluchez et coupez la patate douce en tranches très fines (de préférence à l’aide d’une mandoline).
- Mixez la crème de soja avec 50g de feta et 1 c à c de paprika fumé. Salez légèrement et poivrez.
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, étalez-la sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans un moule à tarte d’environ 24cm de diamètre en remontant les bords comme pour faire une tarte classique.
- Répartissez le mélange crème de soja/feta sur la pâte puis disposez les tranches de patate douce (en spirale, en les superposant à moitié). Versez l’équivalent de 2 c à s d’huile d’olive. Emiettez les 50g de feta restante et ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Terminez par saupoudrer le paprika fumé restant.
- Ramenez les bords sur les ingrédients pour donner la forme d’une tarte rustique.
- Enfournez 30 minutes à 180°.
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