QUICHE À LA PATATE DOUCE ET AU COMTÉ

Je vous propose une nouvelle recette de tarte salée : une quiche à la patate douce, au comté et au bacon. J’avais déjà réalisé une recette du même style et j’avais adoré ! Si vous souhaitez y jeter un œil, c’est ma recette de tarte à la patate douce, brocoli et feta. Que vous fassiez l’une ou l’autre, vous verrez que le résultat est très gourmand !

Pour un repas complet et équilibré, accompagnez cette quiche d’une salade verte (mâche ou autre) avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. Le vinaigre de cidre est fortement recommandé dans le cadre d’une alimentation à IG bas car il permet de lisser la glycémie.


QUICHE À LA PATATE DOUCE ET AU COMTÉ

Portions

1

quiche de 24cm de diamètre
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

50

minutes
Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte à tarte :
  • 100g de farine d’épeautre T110

  • 80g de farine de sarrasin

  • 40g de graines de courge (facultatif)

  • 5cl d’huile de pépins de raisin

  • 8cl d’eau

  • fleur de sel


  • Pour la garniture :
  • 200g de patate douce (poids épluché)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 oeufs

  • 12cl de crème de soja

  • 12cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja ou épeautre)

  • 100g d’allumettes de bacon

  • 75g de comté

  • une vingtaine de brins de ciboulette

  • fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Épluchez la patate douce et coupez-la en gros morceaux. Épluchez les gousses d’ail. Faites cuire la patate douce et les gousses d’ail à la vapeur pendant environ 20 minutes puis mixez le tout en ajoutant un peu de fleur de sel.
  • Battez les œufs avec la crème de soja, la boisson végétale, de la fleur de sel et du poivre. Ajoutez la purée de patate douce et mélangez.
  • Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans un moule à tarte d’environ 24cm de diamètre. Enfournez 7 minutes à 180° pour la précuire.
  • Après la précuisson, disposez les allumettes de bacon sur la pâte puis versez l’appareil à base de patate douce. Répartissez la ciboulette ciselée et les morceaux de comté.
  • Enfournez 30 minutes à 180°.
 

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