Ces sablés sans beurre à la noisette sont une petite merveille : ils sont croquants, gourmands, sains et savoureux. Ces petits biscuits en forme d’étoile sont particulièrement appropriés à la période des fêtes de Noël. Mais nul doute qu’ils sont excellents tout au long de l’année. Pour les décliner, vous pouvez essayer ma recette de sablés à la châtaigne et à la noisette.
La noisette s’utilise très facilement en cuisine et notamment en pâtisserie. Quand elle est réduite en poudre, elle permet de diminuer la quantité de farine d’une recette. D’ailleurs, vous pouvez réaliser vous-même votre poudre de noisettes à partir de noisettes entières. Cela vous permettra d’obtenir une poudre moins fine et de garder des petits morceaux de noisettes que vous aurez plaisir à retrouver dans ces sablés croquants.
Dans mes sablés sans beurre à la noisette, celui-ci est remplacé par de l’huile de noisette. Cette huile de noisette apportera un un goût plus prononcé à vos biscuits et une touche d’originalité.
Côté composition, les ingrédients de la recette lui donnent un équilibre parfait mais, malgré tout, vous pouvez remplacer la farine T110 par de la farine T150. En effet, cela baissera davantage l’index glycémique. Ce ne sera pas une excuse pour en manger plus !
SABLÉS SANS BEURRE À LA NOISETTE
40
sablés environ30
minutes9
minutes30
minutesINGREDIENTS
150g de farine de blé T110
75g de poudre de noisettes
1 œuf
8cl d’huile de noisette
60g de sucre de coco
Une pointe de couteau de vanille en poudre
Une pincée de sel
Pour le glaçage (facultatif) :100g de sucre de bouleau + un 1/2 blanc d’œuf
Chocolat à pâtisser 70% de cacao
1 c à c de citron vert (facultatif)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez l’œuf avec l’huile de noisettes, le sucre de coco, la vanille en poudre et la pincée de sel.
- Ajoutez la farine et la poudre de noisettes. Mélangez à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère puis terminez avec les mains pour formez une boule. Filmez-la et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.
- Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la à l’aide d’un rouleau (2mm d’épaisseur environ) sur un papier sulfurisé fariné (farinez aussi votre rouleau).
- Réalisez vos biscuits avec un emporte-pièce puis enfournez pour 9 minutes à 170°. À la sortie du four, mettez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Décorez vos sablés :
- Quand ils sont froids, décorez-les avec du chocolat fondu 70% de cacao ou avec du glaçage à base de 100g de sucre de bouleau (bien mixé pour qu’il soit vraiment fin), un 1/2 blanc d’œuf (et 1 c à c de citron vert si vous souhaitez).
- Conservez-les dans une boîte à biscuits.
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Très bons ces sablés! J’ai diminué le sucre (50 g) et la prochaine fois , je diminuerai aussi l’huile.
Merci pour cette délicieuse recette!
Top ! Merci pour ce retour.
J’adore aussi ces sablés au bon goût de noisette !