BISCUITS IG BAS À L’AMANDE

Vous faites attention à votre ligne et vous avez besoin d’une petite touche sucrée pour terminer le repas ? Alors ces biscuits IG bas à l’amande sont faits pour vous ! Peu sucrés et réalisés à partir de poudre d’amandes et de farine d’épeautre complète, leur index glycémique est bas. Mais rassurez-vous, ils n’en sont pas moins gourmands ! Dégustez-en un ou deux en fin de repas ou emportez-les avec vous pour votre collation.

Pour cette recette, j’ai utilisé les fleurs comestibles de la jolie marque Maison Sauge. Cela donne de magnifiques biscuits mais vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans fleurs.

Vous préférez les noisettes aux amandes ? Vous pouvez soit faire cette recette de biscuits IG bas à l’amande en remplaçant tout simplement la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, soit essayer ma recette de sablés à la noisette. Ils sont décorés pour Noël mais n’hésitez pas à les déguster quelle que soit la période de l’année.


BISCUITS IG BAS À L’AMANDE

Portions

30-40

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

9

minutes
Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

  • 100g de poudre d’amandes

  • 125 de farine d’épeautre T150

  • 30g de sucre de coco

  • 1 œuf

  • 7cl d’huile de pépins de raisin

  • 1 pincée de sel

  • Fleurs comestibles (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Battez l’œuf avec l’huile de pépins de raisin, le sucre de coco et la pincée de sel.
  • Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère puis terminez avec les mains pour formez une boule. Filmez-la et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la à l’aide d’un rouleau (2 à 3mm d’épaisseur environ) sur un papier sulfurisé fariné (farinez aussi votre rouleau). Disposez les fleurs comestibles par dessus et repasser un coup de rouleau pour les enfoncer un peu.
  • Réalisez vos biscuits avec un emporte-pièce puis enfournez 9 minutes à 170°. À la sortie du four, mettez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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