Rien de mieux qu’une délicieuse soupe quand les températures baissent. Ce velouté de patate douce et lentilles corail au curry est ultra savoureux et réconfortant. Pour obtenir une texture idéale, je vous conseille d’utiliser un blender, cela permet d’obtenir un velouté bien lisse.
Côté nutrition, les lentilles corail permettent d’abaisser l’index glycémique de la recette et de la rendre plus rassasiante. Avec un peu de granola salé, cela fait un repas équilibré.
Si vous souhaitez tester une autre recette de soupe avec des légumineuses, n’hésitez pas à cuisiner mon velouté de courgettes aux pois cassés et à la menthe.
VELOUTÉ DE PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL AU CURRY
4-6
portions20
minutes25
minutesINGREDIENTS
- Pour le velouté :
800g de patate douce
1 oignon
200g de lentilles corail
20cl de crème de coco
75cl d’eau
1 c à c de curry
fleur de sel, poivre
Pour le granola salé :150g de flocons d’avoine
25g de chips de coco (non sucrées)
25g d’amandes effilées
2 c à c de curry
30g d’huile de coco
20g de miel d’acacia
30g de purée de noix de cajou (ou purée d’amandes)
fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez le granola salé :
- Mélangez les flocons d’avoine avec les chips de coco, les amandes effilées, le curry et de la fleur de sel.
- Faites chauffer l’huile de coco avec le miel d’acacia et la purée de noix de cajou. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez pour les enrober.
- Disposez à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 150°.
Préparez le velouté :- Épluchez les patates douces en gros dés. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers. Faites cuire l’ensemble à la vapeur pendant environ 15 minutes.
- Faites cuire les lentilles corail selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Dans un blender mixez les patates douces et l’oignon avec les lentilles corail, la crème de coco, le curry et l’eau. Salez, poivrez et servez chaud avec du granola salé.
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Velouté réalisé hier soir et tout le monde l’a adoré, onctueux, savoureux, un pur délice. Merci pour toutes ces recettes à la fois délicieuses et excellentes pour notre santé.
Un grand bravo
Merci Delphine pour cette adorable retour.
Je suis ravie que vous et votre famille vous régaliez avec mes recettes !
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