FALAFELS AUX POIS CHICHES ET BROCOLIS

dans RECETTES D'HIVER, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SALADES COMPOSÉES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Je ne sais pas vous mais moi, je suis fan de falafels. J’adore la version classique aux pois chiches mais j’aime aussi beaucoup leur apporter un peu d’originalité en ajoutant des saveurs. Après les falafels au chou-fleur ou les falafels à la patate douce, je vous propose une version de falafels aux pois chiches et aux brocolis. Relevés avec de la coriandre fraîche, du persil et du cumin moulu, ils ont beaucoup de goût. Les brocolis apportent du moelleux à ces falafels. Ils ne s’émiettent pas et, même cuits au four, ils ne sont pas secs.

Pour la composition du bowl, faites selon vos envies et selon ce que vous avez sous la main. Mon bowl avec les falafels aux pois chiches et brocolis se compose de quinoa, d’avocat, de mâche et de brocolis. Pour les brocolis, je les ai faits cuire à l’eau puis revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec des graines de sésame.

FALAFELS AUX POIS CHICHES ET BROCOLIS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

265g de pois chiches (égouttés et rincés)
150g de brocolis cuits
20g de farine de pois chiches (ou épeautre T150)
20 à 30g d’herbes fraîches : coriandre, persil, basilic, menthe
1 oeuf
2 gousses d’ail
1 c à c de cumin moulu
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez l’ail. Effeuillez les herbes.
Rincez les pois chiches puis enlevez la plupart des peaux. Vous pouvez le faire facilement en les frottant dans un torchon. Elles se détacheront et vous n’aurez qu’à les récupérer.
Mixez tous les ingrédients des falafels puis formez 12 boules. Huilez-les à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 20-25 minutes à 180°. Retournez-les à mi-cuisson.

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