VELOUTÉ DE BROCOLIS AU CITRON VERT

Envie de tester des soupes et veloutés plus originaux ? Ce velouté de brocolis au citron vert et au skyr est alors fait pour vous ! Entre le goût acidulé apporté par le citron vert et la douceur apportée par le skyr, ce velouté de brocolis est délicieux.

Les légumes verts comme le brocoli sont vivement recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée et à index glycémique bas. Ce légume est très riche en fibres et permet à la fois de réguler le transit intestinal et d’augmenter la satiété.

Pour profiter du bon goût du brocoli et de ses bienfaits, n’hésitez pas à tester ma recette de falafels aux pois chiches et aux brocolis. Ces falafels plutôt originaux sont très moelleux et riches en saveurs !


VELOUTÉ DE BROCOLIS AU CITRON VERT

Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

INGREDIENTS

  • 1kg de fleurettes de brocolis

  • 80cl de bouillon de légumes

  • 200g de skyr

  • 2 citrons verts

  • une vingtaine de feuilles de basilic

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez les brocolis en fleurettes, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  • Zestez le citron vert et pressez-en le jus.
  • Dans un blender, mixez-les avec le bouillon de légumes, le jus de citron vert, les zestes de citron vert et le basilic. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le skyr et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

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