Vous êtes à la recherche d’une recette saine, gourmande, végétarienne et qui vous fait voyager ? Alors ce curry de patates douces et pois chiches est fait pour vous. Vous pouvez le décliner facilement avec des légumes de saison. Pour une version à index glycémique bas, accompagnez-le de riz basmati complet. Vous pouvez aussi le déguster avec des naans maison. C’est moins healthy mais tellement délicieux qu’on aurait tort de s’en priver !

J’ai ajouté de la noix de coco râpée dans la sauce afin d’obtenir un rendu plus onctueux. Je trouve que c’est la petite astuce qui change tout dans ce plat donc je vous recommande de ne pas faire l’impasse dessus. La texture finale serait différente de celle que j’ai obtenue. Choisissez aussi un lait de coco de qualité afin de ne pas avoir trop d’eau.

Il existe 1001 façons de réaliser des currys et c’est pour cela que j’adore en préparer. En changeant quelques ingrédients à chaque fois comme par exemple les légumes, le rendu est toujours différent mais délicieux. Les currys permettent de varier facilement le contenu de notre assiette. Si vous cherchez une autre recette que ce curry de patates douces, je vous conseille d’essayer ma version de curry de légumes à la tomate.

CURRY DE PATATES DOUCES ET POIS CHICHES

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

• environ 600g de patates douces

• 265g de pois chiches (égouttés et rincés)

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 15g de gingembre frais

• 1 c à c de pâte de curry

• 40cl de lait de coco en conserve

• 10cl de bouillon de légumes

• 30g de noix de coco râpée

• 1 c à c de curcuma

• coriandre fraîche

• 2 c à s d’huile d’olive

• Sel de Maldon ou fleur de sel

• copeaux de noix de coco (pour la déco)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et émincez les gousses d’ail, coupez les patates douces en dés (pas trop gros pour qu’ils cuisent plus facilement), épluchez et râpez le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive.
• 5 minutes après, ajoutez 1 c à c de pâte de curry et les patates douces. Laissez cuire 15 minutes.
• Ajoutez les pois chiches et remuez.
• 2 minutes après, versez le lait de coco, le bouillon de légumes, la noix de coco râpée et le curcuma. Salez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à feu moyen/doux et à couvert.
• Servez avec du riz basmati complet, de la coriandre fraîche et quelques copeaux de noix de coco.