CURRY DE POIS CHICHES

dans CUISINE DU MONDE, LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Voici une recette simple, rapide et pleine de saveurs : un curry de pois chiches aux épices et lait de coco. C’est le genre de plat que j’adore préparer en semaine avec ce que j’ai sous la main. Tous les ingrédients viennent du placard ! Pour l’accompagner, libre à vous d’ajouter le légume de votre choix : brocolis, épinards, chou-fleur ou carottes… Pour ma part, j’ai choisi des brocolis cuits à la vapeur. Je les ai ajoutés juste au moment de servir pour conserver leur belle couleur verte et leur texture.

En plus d’être délicieux et personnalisable, ce curry est aussi un excellent allié santé. Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux (fer, magnésium, zinc…). Ils sont parfaits pour une alimentation équilibrée et rassasiante. Une recette végétarienne, nourrissante et facile à adopter au quotidien ! Dans le même registre de recettes, avez-vous déjà testé mon curry de patates douces et pois chiches ?

CURRY DE POIS CHICHES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ / hors accompagnement)

380

kcal

INGREDIENTS

500g de pois chiches (poids égouttés)
400g de pulpe de tomates
25cl de crème de coco
1gros oignon
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cardamome moulue
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de cannelle
2 c à s d’huile d’olive
30g de noix de cajou crues et non salées
fleur de sel, poivre
citron vert (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre.
Dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes. Ajoutez les épices (coriandre, graines de cumin, cardamome, curcuma et cannelle) puis laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates, la crème de coco et 10cl d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen/doux.
Pendant ce temps, torréfiez les noix de cajou dans une poêle à sec.
Servez le curry de pois chiches avec du riz basmati, les légumes de votre choix et quelques noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées. Ajoutez du jus de citron vert si vous le souhaitez.