Elles ne sont pas jolies ces petites tartelettes salées ? En tout cas, une chose est sûre, c’est un vrai régal ! Ces tartelettes aux oignons caramélisés au miel ont eu un franc succès. Heureusement que la liste des ingrédients de ma recette permet de réaliser une quarantaine de tartelettes car elles partent très vite. Si par contre vous n’êtes pas assez nombreux, vous pouvez les congeler. J’ai essayé et même décongelées, elles sont excellentes. C’est toujours pratique d’avoir quelques bouchées apéritives sous la main quand un apéro s’improvise.

Dans la recette de ces tartelettes aux oignons, j’ai mis du chèvre frais. Je vous propose aussi de mettre des petits morceaux de bûche de chèvre si vous souhaitez que le goût soit un peu plus prononcé. Pour les aromates, vous pouvez ajouter du thym ou du romarin car ils se marient très bien avec le chèvre et le miel.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en version tarte pour en faire votre plat principal. Il suffira d’ajuster la cuisson : 5 à 7 minutes de cuisson à blanc puis environ 30 minutes avec la garniture. Cela dépendra aussi de l’épaisseur de votre tarte. Vous pouvez également tester ma recette de tarte à la patate douce, c’est original et vraiment délicieux !

TARTELETTES AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Portions

40

tartelettes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

55

minutes

Temps de repos

1

heure

INGREDIENTS

• Pour la pâte à tarte :

• 90g de farine de d’épeautre T150

• 90g de farine d’épeautre T110

• 8cl d’eau

• 5cl d’huile d’olive

• fleur de sel

• 
  Pour la garniture :

• 4 gros oignons (2 rouges et 2 jaunes)

• 4 c à s de vinaigre balsamique

• 3 c à s de miel d’acacia

• 1 c à s d’huile d’olive

• 2 jaunes d’oeuf

• 100g de chèvre frais

• 10cl de crème de soja

• 1 poignée de pignons de pin

• une 1/2 bûche de chèvre (facultatif)

• sel, poivre

• romarin (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez les ingrédients de la pâte, formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 1h minimum.
• Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes (ajouter de l’eau si besoin).
• Ajoutez le vinaigre balsamique et le miel d’acacia puis laissez cuire pendant 10 minutes. Ensuite, couvrez et laissez sur feu doux pendant 15 minutes (en remuant toutes les 5 minutes).
• Battez les jaunes d’œuf avec le chèvre frais et la crème de soja. Ajoutez le miel, les pignons de pin, salez et poivrez (ajoutez le romarin si vous en mettez).
• Sortez la pâte, abaissez-la (épaisseur fine) et foncez vos moules. Piquez et enfournez pour 5 minutes à 180°.
• Réservez quelques oignons pour la décoration puis mixez grossièrement le reste. Mettez les oignons mixés sur la pâte précuite et versez ensuite l’appareil. Décorez d’oignons caramélisés, de pignons et d’un petit morceau de bûche de chèvre pour encore plus de gourmandise. Enfournez 17 minutes environ à 180°.