PORRIDGE AU MISO ET TAHINI

dans PETIT-DÉJEUNER, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

J’adore le miso ! Que ce soit en sucré ou en salé, il donne toujours une petite saveur qui change tout. Chou-fleur au miso et sésame, bowl automnal de soba au miso, tartare de thon au miso… Les recettes salées avec cet ingrédient ne manque pas sur mon site. Cette fois-ci, c’est en version sucrée que je vous le propose. Et si vous avez envie d’un petit-déjeuner gourmand, original et réconfortant, ce porridge au miso et au tahini devrait vous plaire ! Il associe le quinoa et les flocons d’avoine avec des saveurs légèrement salées et une touche gourmande apportée par le tahini.

C’est aussi une recette très pratique à préparer à l’avance. Vous pouvez réaliser plusieurs portions et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous aurez ainsi un petit déjeuner rassasiant et équilibré à portée de main, sans rien avoir à préparer au réveil.

Comme toujours avec les porridges cuits, je vous conseille de laisser refroidir la préparation puis de la déguster le lendemain. Le refroidissement favorise la formation d’amidon résistant, ce qui contribue à baisser l’index glycémique du porridge. Une bonne raison de prendre un peu d’avance sur vos petits déjeuners !

PORRIDGE AU MISO ET TAHINI

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Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

410

kcal

INGREDIENTS

Pour le porridge :
80cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
100g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si besoin)
70g de quinoa
20g de miso blanc
30g de tahini
15g de sirop d’érable
Pour agrémenter :
1 poire
50g de noix de pécan
10g de miso
10g de sirop d’érable
1 c à s de graines de sésame
un peu de cannelle
1 c à c d’huile neutre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Rincez le quinoa à l’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer 75cl de boisson végétale jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Versez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu moyen/doux pendant 13 minutes.
Pendant ce temps, mélangez 20g de miso avec 15g de sirop d’érable. Diluez ensuite ce mélange dans les 5cl de boisson végétale restante, en versant peu à peu pour ne pas faire de morceaux.
Mélangez 10g de miso avec 10g de sirop d’érable et ajoutez-y les noix de pécan concassées. Faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec. Réservez-les et ne rincez pas la poêle.
Epluchez et coupez la poire en lamelles. Faites-les revenir 3 minutes environ dans la poêle ayant servi aux noix de pécan, avec 1 c à c d’huile neutre. Ajoutez un peu de cannelle.
Une fois les 13 minutes de cuisson écoulées pour le quinoa, ajoutez les flocons d’avoine. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires. Couvrez et laissez reposer au moins une dizaine de minutes. Idéalement, laissez au moins tiédir avant de déguster (cela permet de faire descendre l’index glycémique).