POULET ET HARICOTS BLANCS À LA TOSCANE

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Le poulet aux haricots blancs à la toscane est une recette ultra-gourmande pour cuisiner le poulet autrement. On retrouve les marqueurs de la cuisine toscane : l’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées, les épinards, la crème et le parmesan râpé. Ces ingrédients composent une sauce que j’adore, bien crémeuse et riche en saveurs. Le poulet termine sa cuisson dans la sauce et reste donc bien fondant. Comme toujours, j’utilise de la crème de soja mais vous pouvez utiliser de la crème classique.

Pour un plat complet et équilibré, servez ce poulet et haricots blancs à la toscane avec une céréale comme du riz complet, du riz basmati ou du quinoa. Vous obtenez ainsi un repas riche en saveurs, qui allie protéines, fibres et glucides. La recette étant déjà bien complète, comptez par exemple une portion de 40g de riz basmati cru par personne.

Côté légumes, j’ai fait un mix de champignons et d’épinards dans cette recette. C’est une association que j’aime beaucoup. Si c’est aussi votre cas, vous pouvez essayer ma recette de « risotto » d’épeautre aux champignons, épinards et noix.

POULET ET HARICOTS BLANCS À LA TOSCANE

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Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ hors accompagnement)

420

kcal

INGREDIENTS

4 filets de poulet d’environ 125g
220g de haricots blancs cuits
200g d’épinards
250g de champignons
6 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
40g de tomates séchées
50g de parmesan râpé
20cl de crème de soja
10cl de bouillon de poulet (ou de légumes)
2 c à c de romarin
sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez et essorez les épinards. Si besoin, retirez les très grosses tiges. Lavez et coupez les champignons en quartiers. Epluchez et coupez les gousses d’ail en petits morceaux.
Dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive, faites revenir les filets de poulet environ 5 à 7 minutes en prenant soin de les dorer sur chaque face. Salez, poivrez puis réservez sans rincer la sauteuse. Le poulet cuira de nouveau dans la sauce donc il ne doit pas être cuit à ce stade.
Dans la même sauteuse, ajoutez les champignons et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les filets de poulet préalablement réservés, l’ail, la crème de soja, le bouillon de poulet et le romarin. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 7 minutes. Baissez le feu puis ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, les tomates séchées coupées en morceaux et le parmesan râpé. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les filets de poulet soient cuits à cœur mais tendres.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.