CHOU-FLEUR RÔTI À LA CACAHUÈTE ET PARMESAN

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Ce chou-fleur rôti à la cacahuète et au parmesan est une recette simple, gourmande et facile à préparer. Le chou-fleur, les pois chiches et les cacahuètes sont réunis sur une plaque avec du parmesan et un peu de panko. On enfourne le tout. Et pendant ce temps-là, on prépare une sauce gourmande à la cacahuète à verser dessus juste avant de déguster. Avec les petits morceaux croustillants/grillés par la cuisson au four, c’est vraiment délicieux.

Vous pouvez accompagner cette recette d’un poisson ou d’un filet de poulet pour ajouter une portion de protéines. Si vous préférez ajouter un féculent, optez pour du riz basmati, de la semoule complète ou du boulgour de petit épeautre. Une portion raisonnable de 40 à 50g pesés crus suffit car c’est déjà une recette bien rassasiante.

photo culinaire de chou-fleur rôti à la cacahuète et au parmesan avec des pois chiches

Besoin d’inspiration pour cuisiner le chou-fleur ? En salade avec des lentilles au curry, rôti entier au lait de coco et à la cacahuète (encore oui, mais j’adore ça !), ou en gratin avec de la patate douce. Il y a plein de manières de cuisiner ce légume !

CHOU-FLEUR RÔTI AU PARMESAN ET CACAHUÈTE

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Portions

personnes

Temps de préparationminutes

Temps de cuissonminutes

Calories par portion (environ)

490

kcal

INGREDIENTS

1kg de fleurettes de chou-fleur
250g de pois chiches cuits
1 oignon rouge
50g de cacahuètes non salées + quelques éclats pour décorer
50g de parmesan râpé
40g de panko
30g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
5 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sirop d’érable
sel, poivre
Pour la sauce :
60g de purée de cacahuètes
3cl d’eau bouillante
1 citron vert
2 c à s de sauce soja
1 c à s de sirop d’érable
1 poignée de feuilles persil
1 poignée de feuilles coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez et coupez le chou-fleur en petites fleurettes. Rincez et égouttez les pois chiches. Epluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez ces trois ingrédients et ajoutez le panko, le parmesan râpé et 50g de cacahuètes.
Mélangez 5 c à s d’huile d’olive avec 2 c à s de sirop d’érable et 30g de purée de cacahuètes puis versez sur le mélange de l’étape 1. Mélangez bien puis transvasez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une fine couche. Il ne faut pas qu’il y ait une grosse épaisseur pour que le résultat soit plus grillé.
Enfournez 25 à 30 minutes à 200°C puis terminez par 5 minutes en mode grill. Surveillez, le temps de cuisson dépend du four. Il faut que les légumes soient dorés/grillés par endroit.
Pendant la cuisson, préparez la sauce. Mélangez la purée de cacahuètes avec l’eau bouillante versée peu à peu pour bien diluer la purée de cacahuètes. Ajoutez ensuite le jus du citron vert, 2 c à s de sauce soja et 1 c à s de sirop d’érable.
Lavez et ciselez les feuilles de persil et de coriandre.
Servez le mélange chou-fleur/pois chiches avec la sauce et les herbes fraiches.