CHEESECAKE CHOCO-CACAHUÈTES

Chocolat et cacahuètes : une association que j’adore et que j’ai déjà déclinée plusieurs fois sur le blog. Si vous aimez ce duo autant que moi, vous devriez d’ailleurs tester mes barres de céréales choco-cacahuètes ou encore mes truffes chocolatées à la cacahuète. Cette fois-ci, c’est un cheesecake choco-cacahuètes que je vous propose.

C’est un cheesecake sans cuisson, gourmand et fondant, avec une base chocolatée et une crème au fromage frais, au skyr et au chocolat. Pour cette recette, pas besoin de gélatine ni d’agar-agar ! En effet, c’est tout simplement le chocolat fondu qui permet à la préparation de se raffermir au réfrigérateur. En refroidissant, le chocolat se fige et donne au cheesecake une jolie tenue.

Côté ingrédients, comme toujours, j’ai choisi de privilégier des aliments intéressants sur le plan nutritionnel. Les cacahuètes apportent notamment des protéines, des fibres et des acides gras insaturés, tandis que le skyr et le fromage frais contribuent à augmenter la teneur en protéines de la recette. Le chocolat noir apporte quant à lui du cacao et des polyphénols, en plus de son goût gourmand.

Attention toutefois ! Même avec de bons ingrédients, ce cheesecake reste un dessert énergétique, notamment en raison des cacahuètes, du chocolat et des matières grasses qu’il contient. C’est justement ce qui permet d’obtenir une recette particulièrement rassasiante et gourmande. De petites parts suffisent donc largement. Si vous découpez le cheesecake en 12 parts, vous aurez un peu plus de 5g de sucre ajouté par portion. Une quantité raisonnable pour conserver une note sucrée sans que le dessert le soit trop.

À déguster en dessert ou en collation. Ce cheesecake choco-cacahuètes coche finalement beaucoup de cases : facile, sans cuisson, riche en protéines et en bons lipides… Et surtout, délicieux et gourmand !

CHEESECAKE CHOCO-CACAHUÈTES

0.0 from 0 votes

Portions

12

parts

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

2

minutes

Calories par portion (environ)

350

kcal

INGREDIENTS

• Pour la base :

• 80g de poudre d’amandes

• 80g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si besoin)

• 50g de cacahuètes non salées

• 20g de cacao non sucré

• 70g d’huile de coco

• 35g de sirop d’agave

• 
  Pour la crème :

• 250g de fromage frais (Philadelphia ou St Morêt par exemple)

• 250g de skyr

• 100g de chocolat noir 70% de cacao

• 50g de purée de cacahuètes

• 15g de sirop d’agave

• 
  Pour le topping :

• 20g de sirop d’agave

• 80g de purée de cacahuètes

• 20g d’huile de coco

• 2cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté

• 30g de cacahuètes non salées concassées

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez la base : mixez la poudre d’amandes avec les flocons d’avoine et les cacahuètes jusqu’à obtenir une texture proche d’une poudre. Faites fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave puis versez ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez bien et versez cette préparation dans moule carré de 18 cm de côté (ou équivalent) et tassez bien. Placez au réfrigérateur le temps de faire les autres étapes.
• Faites fondre le chocolat noir avec la purée de cacahuètes et le sirop d’agave au bain-marie ou doucement au micro-ondes (par tranches de 15-20 secondes pour éviter qu’il ne brûle). Laissez tiédir.
• Battez le fromage frais et le skyr jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène et crémeuse. Incorporez ensuite cette préparation progressivement au chocolat noir fondu, en plusieurs fois. Mélangez soigneusement entre chaque ajout afin d’obtenir une texture homogène avant d’ajouter le reste.
• Versez la préparation sur la base de cheesecake et lissez la surface à la spatule. Réfrigérez.
• Préparez le topping en mélangeant bien la purée de cacahuètes avec le sirop d’agave et l’huile de coco fondue. Pour fluidifier un peu, vous pouvez ajouter un peu de boisson végétale sans sucre ajouté. Il faut que ce mélange se tienne tout en s’étalant assez facilement. Répartissez sur la crème et lissez au maximum avec la lame d’un couteau. Ajoutez par-dessus les cacahuètes concassées.
• Réfrigérez au moins 4 heures. Le cheesecake se déguste bien frais. Sortez-le juste avant de le déguster, il n’en sera que meilleur.