CAROTTES AU MIEL, ZAATAR ET PISTACHES

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Ces carottes rôties au miel, zaatar et pistaches sont une recette simple, gourmande et efficace. Elle est idéale en accompagnement lorsque vous recevez (ou non). La préparation est rapide et le résultat visuel soigné. Et les saveurs font également leur effet sans demander de technique particulière.

Sur le plan nutritionnel, la carotte cuite a un index glycémique plus élevé que la carotte crue. Toutefois, dans cette recette, l’équilibre est maintenu grâce à l’ajout de matières grasses de qualité, de graines et d’oléagineux, qui ralentissent l’absorption des sucres et contribuent à une meilleure stabilité glycémique. Intégrée à un repas complet, cette recette reste donc compatible avec une alimentation à IG bas.

L’association miel, zaatar, sésame et pistaches fonctionne particulièrement bien. Elle apporte du goût, du contraste et de la texture et renforce la douceur naturelle des carottes. J’avais déjà testé et validé l’association miel et zaatar dans une de mes recettes avec des carottes nouvelles.

CAROTTES AU MIEL, ZAATAR ET PISTACHES

Portions

4-5

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

225

kcal

INGREDIENTS

1kg de carottes
40g de miel d’acacia
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de sésame
2 c à s de zaatar
25g de pistaches concassées
1 c à s de graines de sésame
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez les carottes puis coupez-les en tronçons dans la longueur. L’objectif est d’obtenir des batônnets longs d’environ 0,8 cm d’épaisseur. Placez-les sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Faites fondre quelques secondes au micro-ondes le miel d’acacia avec l’huile d’olive et l’huile de sésame puis ajoutez le zaatar. Badigeonnez les carottes avec ce mélange puis salez et poivrez. Enfournez 35 minutes à 200°C en mélangeant à 2 reprises pendant la cuisson.
Une fois les carottes cuites, disposez-les sur un plat de service puis ajoutez par dessus les pistaches concassées, les graines de sésame et la coriandre fraîche ciselée.