CHAKCHOUKA D’HIVER À L’ASIATIQUE

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J’ai réinventé la chakchouka, un plat traditionnel du Maghreb, en version hivernale et avec des notes asiatiques. Ce plat se compose de légumes mijotés avec des épices et des œufs pochés. Dans cette chakchouka d’hiver, les poireaux, les brocolis et les pois chiches forment une base riche en fibres et en vitamines. C’est idéal pour soutenir notre organisme durant l’hiver.

L’aspect asiatique de cette recette vient notamment de l’ajout de lait de coco, de gingembre, de citronnelle et de sauce soja. Ils apportent des saveurs uniques. Sur le plan nutritionnel, cette chakchouka est intéressante. Elle est riche en protéines végétales grâce aux pois chiches et apporte des vitamines et minéraux essentiels présents dans les brocolis et les poireaux.

Voici donc une invitation à revisiter les classiques tout en découvrant l’équilibre parfait entre exotisme et cuisine réconfortante ! Pour une version plus classique, n’hésitez pas à essayer ma chakchouka aux pois chiches. Alors, laquelle préférez vous ?

CHAKCHOUKA D’HIVER À L’ASIATIQUE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

2 beaux poireaux
1 tête de brocoli
200g de pois chiches
40cl de lait de coco
30g de gingembre frais
2 bâtons de citronnelle
2 gousses d’ail
4 c à s de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
2 poignées de coriandre fraîche + quelques feuilles pour la déco
1 c à s de graines de sésame
2 c à s d’huile de sésame
4 œufs
1 citron vert (pour servir)
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Retirez la partie la plus verte des poireaux, coupez la base, coupez-les en 2 puis lavez-les. Séchez-les et coupez-les en tronçons. Epluchez et émincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre. Détaillez le brocoli en fleurettes puis lavez-les. Coupez les extrémités des bâtons de citronnelle et écrasez légèrement la tige. Ciselez la coriandre fraîche.
Faites cuire les fleurettes de brocolis pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide puis détaillez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse plutôt large ou une grande poêle, faites revenir les poireaux, l’ail et le gingembre dans 2 c à s d’huile de sésame. Ajoutez 2 c à s de sauce soja, les bâtons de citronnelle et laissez cuire 10 minutes.
Dans la sauteuse ou la poêle, ajoutez les brocolis, 2 c à s de sauce soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les pois chiches rincés et égouttés, la coriandre ciselée, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Faites des petits creux dans les légumes avec le dos d’une cuillère. Déposez les blancs d’œufs et salez-les. Couvrez et laissez cuire 7 minutes. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et poursuivez la cuisson environ 3 minutes. Au moment de servir, ajoutez les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre.