Je vous propose une version revisitée d’un grand classique : le filet mignon en croûte, aux saveurs méditerranéennes. Ce plat allie la tendreté d’un filet mignon juteux à une croûte dorée et croustillante, relevée de basilic frais, de tomates séchées, d’ail et d’amandes croquantes. Un mariage de textures et de parfums qui évoque les délicieuses saveurs de l’Italie.

En plus de son goût irrésistible, cette recette se distingue par son index glycémique bas, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui souhaitent réguler leur glycémie sans renoncer au plaisir de manger. Le basilic et l’ail apportent une touche de fraîcheur tout en étant riches en antioxydants, tandis que les amandes, sources de protéines et de bonnes graisses, apportent un croquant délicieux et une satiété durable. Les tomates séchées, quant à elles, sont riches en vitamines et en minéraux, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Ce plat sera parfait pour un repas raffiné ou une occasion spéciale, tout en respectant une alimentation à faible IG. Alors, laissez vous tenter par ce filet mignon en croûte à l’italienne ! Envie d’autres idées pour cuisiner un filet mignon ? Vous pouvez essayer mon filet mignon en croûte d’herbes et de noix ou mon filet mignon laqué à l’asiatique.

FILET MIGNON EN CROÛTE À L’ITALIENNE

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 1 filet mignon d’environ 600g

• 60g d’amandes (émondées ou non)

• 1 belle poignée de feuilles de basilic

• 50g de tomates séchées (poids égouttées)

• 2 gousses d’ail

• 1 c à s d’huile d’olive

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mixez les amandes avec les gousses d’ail épluchées, le basilic et les tomates séchées égouttées.
• Salez et poivrez le filet mignon de porc.
• Dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir le filet mignon pendant environ 7 minutes en le retournant régulièrement pour le dorer sur toutes les faces puis retirez-le de la sauteuse.
• Répartissez le mélange à base de tomates séchées sur le filet mignon (partout sauf en dessous) et tassez bien. Déposez le filet mignon dans une cocotte allant au four.
• Enfournez environ 20 minutes à 200°, d’abord 10 minutes avec un couvercle puis 10 minutes sans couvercle (surveillez car le cuisson dépendra de la taille et de l’épaisseur du filet mignon). Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et placez un papier aluminium autour du filet mignon. Laissez reposer 10 minutes puis coupez et servez. Accompagnez le filet mignon de la garniture de votre choix.