Après mon bowl composé de falafels, houmous, tomate et concombre, je voulais vous proposer un nouveau falafel bowl ! Cette fois-ci, j’y ai mis des carottes rôties au miel, du quinoa, de la salade croquante, du guacamole et des tranches de halloumi grillé. Et bien sûr, mes falafels : une recette incontournable que je décline facilement pour varier les plaisirs ! Je les fais sans friture pour un résultat plus sain. Juste un peu d’huile d’olive autour puis la cuisson se fait au four. Vous pouvez aussi les cuire au air fryer, ça donne un super résultat !
FALAFEL BOWL : CAROTTES RÔTIES, HALLOUMI, GUACAMOLE
4
personnes30
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour les falafels :
400g de pois chiches (poids égouttés)
25g de farine de pois chiches
1 œuf
1/2 oignon rouge
une vingtaine de feuilles de persil
une vingtaine de feuilles de coriandre
2 gousses d’ail
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cumin moulu
3 c à s d’huile d’olive
Pour le reste du bowl :100g de chou rouge
2 carottes
2 avocats
1 citron vert
200g de quinoa
100g de salade type iceberg (croquante)
120g de halloumi
1 c à s de miel d’acacia
1 c à s d’huile d’olive
graines de sésame
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez les carottes puis coupez les en bâtonnets. Badigeonnez les avec 1 c à s de miel d’acacia et 1 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez puis disposez les à plat sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°. Retournez les à mi-cuisson.
- Préparez les falafels : mixez tous les ingrédients excepté l’huile d’olive (j’ai enlevé au préalable la plupart des peaux de pois chiches). Arrêtez de mixer avant d’obtenir une purée lisse (j’aime bien garder un peu de texture dans mes falafels). Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez puis formez 12 falafels. (mouillez légèrement vos mains pour les façonner plus facilement), placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau (l’équivalent de 2 c à s). Enfournez pour 15 minutes à 180° en les retournant à mi-cuisson.
- Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage puis égouttez le.
- Lavez et émincez le chou rouge. Lavez la salade puis essorez la.
- Préparez le guacamole : épluchez et écrasez les 2 avocats à l’aide d’une fourchette (ou faites le au mixeur si vous voulez un résultat très lisse). Ajoutez le jus du citron vert, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez des épices selon vos goûts (paprika, cumin, piment, épices pour guacamole, ail semoule…).
- Coupez le halloumi en tranches.
- Répartissez dans le bowls : la salade, les carottes rôties, le chou rouge, le quinoa cuit, les falafels et le guacamole.
- Juste avant de servir, faites cuire le halloumi dans une poêle sans matière grasse. Retournez les tranches quand elles sont dorées (la cuisson est rapide, environ 2 minutes). Répartissez les tranches de halloumi dans les bowls, décorez avec quelques graines de sésame et servez.
