BANANA BREAD SANS GLUTEN AUX AMANDES

dans CAKES SUCRÉS, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Les recettes de banana bread sont nombreuses sur mon site mais je ne vous en avais pas encore proposé une sans gluten. C’est donc chose faite avec ce banana bread sans gluten, agrémenté de délicieuses amandes émondées et effilées. Gourmand et moelleux, tout en ayant un index glycémique contrôlé, cette nouvelle recette sera votre alliée pour un petit-déjeuner sain ou une collation saine.

Vous pouvez faire cette recette dans des mini moules à cake ou dans un moule à cake classique. Je vous mets la recette ci-dessous pour un moule à cake classique. Pour des versions individuelles, il faudra compter environ 25 minutes de cuisson et vous pourrez en faire à peu près 8.

Dans cette recette, j’ai mis du psyllium. C’est un ingrédient que j’utilise beaucoup dans mes recettes sans gluten car il donne un rendu plus moelleux et évite le côté friable. Comptez une cuillère à soupe pour environ 250g de farine.

BANANA BREAD SANS GLUTEN AUX AMANDES
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BANANA BREAD SANS GLUTEN AUX AMANDES

Portions

1

moule de 22 à 25cm
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 250g de banane (poids épluché soit environ 3 bananes).

  • 2 oeufs

  • 100g de farine d’avoine complète

  • 50g de flocons d’avoine

  • 50g de poudre d’amandes

  • 1 c à s de psyllium

  • 20g de sucre de coco

  • 50g de purée d’amandes

  • 10cl de boisson végétale à l’amande sans sucre ajouté

  • 40g d’amandes émondées

  • une poignée d’amandes effilées

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Épluchez les bananes et mixez l’équivalent de 250g.
  • A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la purée d’amandes, les bananes mixées et la boisson végétale et mixez de nouveau.
  • Ajoutez la farine d’avoine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le psyllium et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez les amandes émondées grossièrement concassées. Terminez par versez la c à s de vinaigre de cidre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les amandes effilées en appuyant un peu dessus pour qu’elles tiennent bien au banana bread après cuisson. Enfournez 50 à 55 minutes à 180° et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
 

4 commentaires

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  2. Myriam
    13 mars 2025 at 16h14  ·  Répondre

    Et bien voilà, encore une de vos recettes essayée et approuvée! j’apprécie votre savoir-faire pâtissier qui permet d’avoir un très bon résultat de texture et de goût… avec souvent la possibilité d’échanger ou d’ajouter quelques ingrédients (purée d’oléagineux, pépites de chocolat pour les gourmands ou les enfants…) sans dénaturer la très bonne base santé. Donc merci encore et vivement que je teste d’autres de vos recettes déjà repérées ; ) !

  3. Myriam
    16 mars 2025 at 17h32  ·  Répondre

    A peine terminé, déjà refait! Vraiment recette idéale pour le quotidien chez nous : ) !

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