MIJOTÉ DE POIS CHICHES ET ÉPINARDS AUX ÉPICES

dans LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Envie d’un plat réconfortant, parfumé et nourrissant, prêt en un rien de temps ? Ce mijoté de pois chiches et épinards aux épices est exactement ce qu’il vous faut ! Facile et rapide à préparer, il allie la douceur des épinards à la fermeté des pois chiches. Le tout est sublimé par un mélange d’épices : cumin, coriandre, cannelle et cardamome. Une poignée d’amandes apporte du croquant.

Riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, ce plat végétarien est aussi bon pour le palais que pour la santé. Accompagné de riz complet ou de riz basmati, il constitue une excellente option pour un repas complet, léger mais rassasiant. En effet, l’association légumineuses (pois chiches) et céréales (riz) est idéale pour permettre une bonne assimilation des protéines végétales.

Si vous aimez ce genre de plats, n’hésitez pas à essayer mon mijoté de topinambours à la citronnelle ou encore mon mijoté de patate douce et pois chiches.

MIJOTÉ DE POIS CHICHES ET ÉPINARDS AUX ÉPICES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories (environ / hors accompagnement)

380

kcal

INGREDIENTS

400g d’épinards
300g de pois chiches (poids égouttés)
1 oignon
4 gousses d’ail
20cl de crème de soja
3 c à s d’amandes entières (émondées ou non)
4 c à c de cumin moulu
3 c à c de coriandre moulue
2 c à c de cannelle
2 c à c de cardamome
1 poignée de raisins secs (facultatif)
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates
fleur de sel, poivre
Pour accompagner :
240g de riz basmati ou de riz complet

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et émincez l’oignon en lamelles. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et essorez les épinards. Rincez et égouttez les pois chiches. Mélangez l’ensemble des épices.
Faites revenir les oignons et l’ail dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez la moitié des épices et 5cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen/doux.
Ajoutez les épinards. Quand ils ont réduit, après environ 5 minutes, ajoutez les pois chiches, les amandes, les raisins secs (facultatif), la crème de soja, le concentré de tomates, l’autre moitié des épices et 10cl d’eau. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen/doux.
En parallèle, faites cuire le riz basmati ou le riz complet selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
Répartissez le riz basmati et le mijoté de pois chiches et épinards dans les assiettes. Ajoutez quelques amandes effilées par dessus.