VELOUTÉ DE TOMATES ET POIVRONS RÔTIS À LA CACAHUÈTE

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES, SOUPES

Ce velouté de tomates et poivrons rôtis à la cacahuète est une recette facile, savoureuse et bien équilibrée. Les légumes sont rôtis au four ce qui concentre leurs saveurs et apporte beaucoup de goût. La purée de cacahuète vient lier le tout avec onctuosité, tout en ajoutant une note originale et des bons acides gras. Pour le croquant, j’ai ajouté quelques cacahuètes torréfiées et concassées par-dessus.

C’est une soupe qui peut se déguster chaude ou froide, comme une alternative au gaspacho quand il fait chaud. La composition est simple mais efficace : des légumes riches en fibres et en antioxydants, un bon apport en lipides grâce à la cacahuète, et une texture très agréable. Vous pouvez aussi en profiter pour utiliser des tomates très mûres, à consommer rapidement. Une recette pratique, saine et pleine de goût.

Envie de tester un autre gaspacho ? Vous pouvez retrouver sur mon site une version pastèque et menthe ou encore tomate, poivron et feta.

VELOUTÉ DE TOMATES ET POIVRONS RÔTIS À LA CACAHUÈTE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

230

kcal

INGREDIENTS

500g de tomates charnues
2 gros poivrons rouges
6 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sucre de coco
30g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
15g de cacahuètes non salées
2 c à c de thym
10cl d’eau
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez et coupez les tomates en tronçons. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines puis rincez-les. Placez les moitiés côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les tomates en tronçons ainsi que les gousses d’ail lavées mais non épluchées. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à c de sucre de coco puis badigeonnez les légumes avec ce mélange. Parsemez 2 c à c de thym, salez, poivrez et enfournez 30 minutes à 220°C. Une fois les légumes cuits, laissez tiédir puis retirez la peau des poivrons (ce n’est pas grave s’il en reste un peu).
Torréfiez les cacahuètes quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les.
Transvasez le contenu de la plaque dans un blender : les poivrons épluchés, les tomates rôties et les gousses d’ail rôties et épluchées. Ajoutez la purée de cacahuètes et 10cl d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Selon la consistance souhaitée, ajoutez de l’eau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez froid ou chaud avec les cacahuètes concassées par-dessus.