J’adore cuisiner les œufs cocottes car ils se déclinent très facilement en fonction des ingrédients que l’on a sous la main. Cette fois-ci, ce sont des oeufs cocottes au saumon fumé, petits pois, aneth et citron vert que je vous propose. Cette recette peut se réaliser toute l’année avec des petits pois surgelés.
Pour les œufs cocottes, je réalise toujours la cuisson en deux temps. Je sépare le blanc du jaune puis je commence la cuisson uniquement avec le blanc. J’ajoute le jaune 5 minutes avant la fin de la cuisson, ce qui permet de l’avoir encore très coulant !
Si vous aimez dégustez les œufs avec le jaune coulant, vous aimerez certainement les chakchoukas. Pour tester, n’hésitez pas à essayer ma recette de chakchouka aux pois chiches. Grâce aux pois chiches, cette recette est très rassasiante et à IG bas.
ŒUFS COCOTTES AU SAUMON FUMÉ ET PETITS POIS
4
œufs cocottes15
minutes20
minutesINGREDIENTS
4 oeufs
15cl de crème de soja
100g de saumon fumé ou truite fumée
60g de petits pois surgelés
2 échalotes (ou 1 grosse échalote)
1 c à s d’huile d’olive
1 citron vert
aneth
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et ciselez les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Dans la poêle, ajoutez les petits pois (encore surgelés). Laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Salez très légèrement.
- Mélangez la crème de soja avec le jus du citron vert. Ajoutez quelques brins d’aneth et poivrez.
- Coupez le saumon fumé (ou la truite fumée) en morceaux.
- Dans 4 ramequins allant au four, versez 3cl de mélange crème/citron vert puis répartissez le saumon fumé (ou la truite fumée) et les petits pois. Réservez environ 1/4 du saumon et des petits pois pour les mettre plus tard.
- Cassez les œufs et mettez uniquement les blancs d’œufs dans les ramequins. Réservez le jaune dans un petit ramequin.
- Répartissez la crème et la garniture restantes dans les ramequins puis enfournez 15 minutes à 180° dans un bain-marie. Le four doit être bien chaud et l’eau du bain-marie doit être bouillante.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez le jaune d’œuf et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez avec quelques brins d’aneth.
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