PATATE DOUCE GARNIE, AVOCAT, POIS CHICHES ET FETA

Cette patate douce garnie est une recette qui allie gourmandise et équilibre nutritionnel. Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, la patate douce est une excellente alternative aux féculents traditionnels. Je l’ai garnie d’une crème d’avocat onctueuse, de pois chiches rôtis croquants et de feta. Résultat : une explosion de saveurs et de textures tout en apportant des nutriments essentiels. Ce plat complet et facile à réaliser est parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger. Accompagnez-la de salade verte pour apporter davantage de légumes.

Vous aimez les patates douces et vous souhaiteriez les déguster autrement ? Essayez donc ma quiche patate douce comté ou encore mon cake patate douce et bacon.


PATATE DOUCE GARNIE, AVOCAT, POIS CHICHES ET FETA

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • Pour les patates douces :
  • 2 grosses patates douces (ou 4 plus petites)

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c rase de miel d’acacia

  • 1 c à c de sumac (ou paprika fumé)

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la crème d’avocat :
  • 2 avocats

  • 2 c à s de skyr ou yaourt à la grecque

  • 1 citron vert

  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

  • fleur de sel, poivre


  • Pour les pois chiches rôtis :
  • 150g de pois chiches (poids égouttés)

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de sumac (ou paprika fumé)

  • fleur de sel, poivre


  • Pour le reste :
  • 100g de feta

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Lavez bien et coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur. Striez la chair à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à c rase de miel d’acacia, 1 c à c de sumac (ou paprika fumé). Salez, poivrez puis badigeonnez la chair des patates douces à l’aide d’un pinceau. Placez les patates douces côté chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 25 et 40 minutes à 200°C. Le temps de cuisson dépend de la taille des patates douces. En fin de cuisson, la chair doit être tendre.
  • Rincez, égouttez et séchez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sumac (ou paprika fumé), de la fleur de sel et du poivre. Etalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes en les mélangeant à mi-cuisson. Laissez-les à plat avant de les servir, ils seront plus croustillants.
  • Préparez la crème d’avocat en mixant la chair des 2 avocats avec 2 c à s de skyr ou yaourt à la grecque, le jus d’un citron vert et 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Servez une demi patate douce dans chaque assiette (ou deux demi patates douces) et garnissez de crème d’avocat, de pois chiches rôtis, de feta émiettée et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
 

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