Pour vos apéritifs dînatoires, pour un pique-nique ou encore pour un brunch, cette nouvelle recette de cake haut en couleur va vous séduire ! Ce cake salé à la patate douce, bacon, comté et noisettes est moelleux à souhait, complet et à IG bas. J’espère que sa jolie couleur orangée vous plaira. Pour une version veggie, vous pouvez simplement enlever le bacon.
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CAKE SALÉ À LA PATATE DOUCE, BACON ET COMTÉ
1
cake de 22 à 25cm20
minutes55
minutesINGREDIENTS
130g de farine d’épeautre T150
75g de farine d’orge mondé
2 œufs
250g de patate douce (poids épluché)
12cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
5cl d’huile de pépins de raisin
1 c à c de bicarbonate
100g d’allumettes de bacon
50g de comté râpé
50g de noisettes
1 c à c de curcuma
1 c à s de vinaigre de cidre
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez la patate douce en gros dés et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Une fois la patate douce cuite, mixez-la.
- Battez les œufs avec l’huile de pépins de raisin et la boisson végétale. Ajoutez la purée de patate douce et mélangez.
- Ajoutez les farines et le curcuma. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la garniture : les allumettes de bacon (gardez-en quelques-unes pour décorer le cake), les noisettes grossièrement concassées (gardez-en quelques-unes pour décorer le cake) et le comté râpé. Mélangez. Terminez par incorporer le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Le mélange doit mousser (ou remplacez par 5g de poudre à lever).
- Transvasez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Disposez les allumettes de bacon et les noisettes restantes. Enfournez 55 minutes à 180°. Surveillez la cuisson et plantez un couteau pour vérifier la cuisson. Il doit ressortir sec. Après 30 minutes de cuisson, placez un papier aluminium sur le dessus du cake pour éviter qu’il brunisse trop.
