SALADE D’ORGE ET CAROTTES RÔTIES, CHOU KALE ET HALLOUMI

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Envie d’une salade originale, savoureuse et équilibrée ? Cette salade d’orge et carottes est un mélange parfait de textures et de saveurs. La fermeté du chou kale, la douceur des carottes rôties, et la gourmandise du halloumi grillé s’associent à la richesse des noix de pécan et à la fraîcheur acidulée des graines de grenade. Un plat complet et coloré, idéal pour ravir vos papilles tout en faisant le plein de nutriments. Suivez la recette et laissez-vous séduire par ce mélange audacieux et harmonieux !

Vous aimez ce type de salades hivernales ? Je vous conseille de tester aussi ma salade de lentilles automnale ou encore ma salade d’orge mondé au chou kale et à la courge. Alors laquelle allez-vous essayer en premier ?

SALADE D’ORGE ET CAROTTES RÔTIES, CHOU KALE ET HALLOUMI

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

200g d’orge mondé
2 belles carottes (3 si elles sont petites)
environ 150g de chou kale
120g de halloumi
1/2 grenade
1 concombre
1 petit oignon rouge
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
une vingtaine de feuilles de menthe
60g de noix de pécan
3 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sirop d’agave
4 c à c de sumac (ou de paprika)
120g de skyr (ou yaourt grec)
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Vous pouvez le passer sous l’eau froide pour le refroidir plus vite.
Épluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets (plus ou moins gros selon le résultat souhaité). Badigeonnez les carottes avec 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sirop d’agave et 1 c à c de sumac (ou de paprika). Salez, poivrez et disposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes à 200°C. Ajustez la cuisson en fonction de la taille des bâtonnets. Vérifiez la cuisson : elles ne doivent pas s’écraser et doivent rester un peu fermes. Sur les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les noix de pécan badigeonnées avec 1 c à c d’huile d’olive, 1/2 c à c de sirop d’agave et un peu de sumac.
Préparez le chou kale : enlevez les grosses tiges pour ne garder que les feuilles. Placez les dans un récipient, déchirez-les pour faire des feuilles plus petites puis ajoutez 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sumac (ou de paprika) et un peu de fleur de sel. Massez le chou kale avec les doigts pendant 2 à 3 minutes pour l’attendrir.
Lavez et coupez le concombre en 2 dans la longueur. Coupez le ensuite en fines tranches.
Epluchez la grenade pour récupérer les graines. Lavez et ciselez la menthe et la coriandre.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le skyr avec le jus du citron vert et 1 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez 1 c à c de sumac et mélangez.
Coupez le halloumi en morceaux. Mélangez le avec 1 c à c de sirop d’agave et 1 c à c de sumac. Vous le ferez cuire juste avant de servir, le halloumi refroidit vite.
Mélangez l’ensemble des ingrédients : orge mondé, chou kale, carottes rôties, concombre, noix de pécan grossièrement concassées, graines de grenade, menthe, coriandre et assaisonnement. Mélangez et répartissez dans les assiettes.
Faites revenir le halloumi dans une poêle pendant environ 3 à 4 minutes en le retournant régulièrement pour faire griller toutes les faces. Répartissez dans les assiettes et servez.