SALADE DE CHOU KALE ET PATATE DOUCE, SAUCE MISO-ORANGE

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, SALADES COMPOSÉES

Une salade complète, colorée et vitaminée pour faire le plein de fraîcheur ! Je vous propose une salade aussi belle que saine, idéale pour un déjeuner léger mais nourrissant. Au menu : du chou kale, de la patate douce rôtie fondante, des suprêmes d’orange juteux, du concombre et de l’avocat pour la fraîcheur. Le tout est relevé par une vinaigrette à base de miso blanc et de jus d’orange frais. Pour compléter cette salade de chou kale : des amandes effilées légèrement toastées et du halloumi doré à la poêle.

Cette salade est non seulement savoureuse mais elle regorge aussi de bienfaits nutritionnels. Le chou kale est une excellente source de vitamines A, C et K, tandis que la patate douce apporte des glucides complexes à IG modéré et des antioxydants. L’avocat, quant à lui, est riche en bons gras et en fibres, parfait pour une satiété durable. Et le miso, en plus d’apporter une touche umami, est un aliment fermenté bon pour la flore intestinale. Une assiette complète, pleine de peps et de vitalité, parfaite pour ensoleiller votre journée !

Vous aimez le chou kale ? Je vous propose sur mon site une délicieuse salade d’orge et chou kale aux carottes rôties.

SALADE DE CHOU KALE ET PATATE DOUCE, SAUCE MISO-ORANGE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

525

kcal

INGREDIENTS

200g de chou kale (avec les tiges)
160g de halloumi
500g de patate douce
1 concombre
2 avocats
1 orange
3 c à s d’amandes effilées
1 c à s d’huile d’olive
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Pour l’assaisonnement :
1 orange non traitée
2 c à c de miso
2 c à s d’huile de sésame
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de miel d’acacia
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez, lavez et coupez les patates douces en dés. Mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive. 2 options pour la cuisson : au airfryer, 20 à 25 minutes en mode « airfryer » à 200°C. Ou au four, disposez les patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes à 200°C en remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir.
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
Epluchez et coupez l’avocat en dés. Lavez le concombre et épluchez-le si vous le souhaitez. Epépinez-le puis coupez-le en dés. Epluchez l’orange et détaillez-la en segments. Coupez les segments en 2. Retirez les feuilles des tiges du chou kale puis lavez-les et essorez-les. Lavez les feuilles de coriandre puis ciselez-les.
Préparez l’assaisonnement : zestez et pressez l’orange. Mélangez les zestes et le jus avec le miso, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre et le miel d’acacia. Salez et poivrez.
Mélangez l’ensemble des ingrédients : chou kale, patates douces, orange, concombre, avocat, amandes effilées et coriandre. Versez l’assaisonnement et gardez-en 2 c à s pour faire cuire le halloumi. Répartissez dans les assiettes.
Coupez le halloumi en morceaux. Faites-le cuire 45 secondes de chaque côté dans une poêle à sec puis ajoutez les 2 c à s d’assaisonnement. Laissez cuire 30 secondes supplémentaires puis répartissez dans les assiettes. Servez lorsque le halloumi est encore tiède.