Impossible d’habiter dans un pays d’Amérique Latine et de ne pas vous proposer de ceviche ! Le ceviche est une des spécialités colombiennes sur la côte Caraïbe et Pacifique. C’est un plat à base de poisson cru ou de crustacés marinés dans du citron, de la coriandre, du piment et de l’oignon. Je vous ai donc concocté un ceviche aux agrumes agrémenté de segments d’orange, de radis et de graines de grenade. Frais, gourmand, vitaminé et healthy, je suis sûre que vous allez adorer (pour les fans de poisson cru bien sûr) !
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CEVICHE AUX AGRUMES ET RADIS
4
personnes25
minutes30
minutesINGREDIENTS
500g de poisson blanc fraîchement congelé (type tilipia, cabillaud)
1/2 grenade
une dizaine de tiges de coriandre fraîche
1 orange
une dizaine de radis
1/2 oignon rouge
20g de gingembre frais
3 citrons verts non traités
1/2 c à c de piment (ou 1 c à c rase de piment doux)
2 gousses d’ail
fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE (voir vidéo en bas)
- Décongelez le poisson blanc de sorte à ce qu’il soit encore un peu congelé au moment de réaliser la recette. Coupez le poisson en cubes d’environ 1cm sur 1cm (le fait qu’il soit encore un peu congelé vous permettra de réaliser des cubes réguliers).
- Préparez l’assaisonnement : épluchez et émincez finement les gousses d’ail et le gingembre et mettez les dans un bol. Ajoutez les zestes des citrons verts puis leur jus et le piment. Salez.
- Epluchez et émincez le demi oignon rouge. Coupez la 1/2 grenade en 2 puis égrainez la. Epluchez l’orange, détaillez les segments et coupez les en 2 ou 3. Lavez les radis et coupez les en fines rondelles. Effeuillez la coriandre et ciselez la.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients du ceviche : dés de poisson blanc, orange, grenade, radis, oignon rouge et coriandre. Assaisonnez avec la sauce à base de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
