CHOU-FLEUR ENTIER RÔTI AUX ÉPICES

Ce chou-fleur entier rôti aux épices a été un succès ! Servi avec du houmous de betterave, des amandes effilées torréfiées et quelques feuilles de coriandre fraîche, c’était un délice ! La cuisson entier au four permet d’obtenir un chou-fleur entre croquant et fondant. J’adore ! Selon vos goûts, vous pouvez choisir l’option que vous préférez en ajustant de quelques minutes le temps de cuisson. Un peu plus pour un chou-fleur fondant et un peu moins pour un chou-fleur croquant.

photo culinaire d'un chou-fleur entier rôti au épices avec un houmous de betterave, des amandes effilées et du citron vert
chou-fleur entier rôti

Pour accompagner ce chou-fleur entier rôti aux épices, j’ai fait un houmous de betterave. Délicieux et très simple, je vous livre ici la recette. Mixez 265g de pois chiches égouttés et rincés avec 200g de betterave cuite, 50g de tahini (purée de sésame), 2 gousses d’ail épluchées, le jus d’un citron, 2cl d’huile d’olive, 2cl d’eau bien froide (ou 1 ou 2 glaçons) et 1 c à c de bicarbonate. Salez, poivrez et le houmous est prêt ! Vous pouvez aussi le servir avec mon houmous crémeux aux cacahuètes caramélisées.


CHOU-FLEUR ENTIER RÔTI AUX ÉPICES

Portions

1

chou-fleur
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

INGREDIENTS

  • 1 chou-fleur de moyenne taille

  • 5 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s d’eau

  • 1 c à c de cumin moulu

  • 1 c à c de paprika (classique ou fumé)

  • 1 c à c de curcuma

  • 2 gousses d’ail

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez les feuilles du chou-fleur ainsi que la tige à la base pour qu’il tienne droit. Lavez et séchez le chou-fleur. Placez le dans un plat allant au four et recouvert d’un grand papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le avec l’équivalent de 2 c à s d’huile d’olive. Emballez le avec du papier cuisson puis enfournez 30 minutes à 200°.
  • Epluchez les gousses d’ail et hachez les. Mélangez les avec 3 c à s d’huile d’olive, 2 c à s d’eau et les épices (cumin, paprika, curcuma). Salez et poivrez.
  • Une fois les 30 minutes de cuisson écoulées, sortez le chou-fleur du four. Badigeonnez le avec le mélange huile d’olive, ail et épices. Enfournez 15-20 minutes supplémentaires à 200° (sans l’emballer cette fois-ci). Vérifiez la cuisson. Si votre couteau s’enfonce facilement, il est cuit. Sinon poursuivez la cuisson (le temps de cuisson dépendra de la taille de votre chou-fleur).
  • Servez avec la base et les toppings de votre choix (ici, du houmous de betterave, des amandes effilées et des feuilles de coriandre fraîche).
 

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