Un cake d’automne moelleux et joliment coloré, ça vous dit ? Testez donc ce délicieux cake à la courge, aux champignons et aux noisettes. Ce cake légèrement orangé est super moelleux et gourmand. De mon côté, tous mes invités ont adoré ! Comme d’habitude, ce cake à un index glycémique contrôlé : idéal pour se faire plaisir sainement. Et pour les amoureux du fromage, vous pouvez ajoutez un peu feta, elle se marie parfaitement avec ce cake (dans ce cas, réduisez de 25g de la quantité de gruyère râpé).
Si vous avez aimé, je pense que vous aimerez aussi mon cake salé à la patate douce, au bacon et au comté.
CAKE À LA COURGE, CHAMPIGNONS ET NOISETTES
1
cake de 22 à 25cm25
minutes55
minutesINGREDIENTS
120g de farine d’épeautre T150
90g de de farine d’orge mondé
3 œufs
13cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
7cl d’huile d’olive
1 c à c rase de bicarbonate
1 c à s de vinaigre de cidre
200g de courge butternut (poids épluchée)
250g de champignons de votre choix (j’ai mis des Portobello)
40g de noisettes
50g de gruyère râpé
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez la courge en gros dés et faites les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Une fois la courge cuite, mixez la, salez et poivrez (vous pouvez aussi faire la cuisson à l’eau : 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez plusieurs minutes avant de mixer).
- Lavez et coupez les champignons et lamelles. Dans une poêle, faites les revenir 5 minutes dans 1 c à s d’huile d’olive puis égouttez les plusieurs minutes (cela permet de leur faire perdre de l’eau).
- Dans un récipient, versez les farines, mélangez et faites un puits au milieu.
- Cassez les œufs dans le puits puis mélangez à l’aide d’un fouet en partant du milieu.
- Ajoutez la boisson végétale et l’huile et mélangez toujours à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la garniture : la purée de courge, le gruyère râpé, les noisettes grossièrement concassées et les champignons bien égouttés. Salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une spatule.
- Terminez par ajouter le bicarbonate et versez dessus le vinaigre de cidre. Le mélange va mousser, mélangez puis versez immédiatement la pâte dans un moule à cake (légèrement huilé si besoin). Enfournez tout de suite pour 55 minutes à 170°. Après 8 minutes de cuisson, vous pouvez faire une entaille dans le cake pour qu’il gonfle mieux. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau avant de le sortir du four puis laissez tiédir ou refroidir avant de le démouler et de le couper.
