CHOU-FLEUR RÔTI AU CURCUMA, CRÈME DE FETA, ORGE

Mumm les légumes rôtis au four ! Cette fois-ci, c’est le chou-fleur qui est à l’honneur ! Accompagné d’une crème de feta, d’orge mondé et d’amandes effilées, ce chou-fleur rôti au curcuma est un délice. Les saveurs et les textures se mélangent à merveille ! Un repas complet et rassasiant, idéal dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas.

Vous aimez ce type de recettes ? Si oui, je pense que vous aimerez aussi mes aubergines rôties aux épices et petit épeautre. Riche en saveurs, ce plat veggie est complet, rassasiant et à IG bas.


CHOU-FLEUR RÔTI AU CURCUMA, CRÈME DE FETA, ORGE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

  • Pour le chou-fleur rôti :
  • environ 700g de fleurettes de chou-fleur

  • 4 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à c de curcuma

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la crème de feta :
  • 300g de skyr (ou yaourt à la grecque)

  • 60g de feta

  • 2 petites gousses d’ail


  • Pour le reste de la recette :
  • 200g d’orge mondé

  • 1 poignée d’amandes effilées

  • 50g de feta

  • quelques feuilles de coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez le chou-fleur rôti : lavez les fleurettes de chou-fleur puis badigeonnez les avec 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de curcuma. Salez, poivrez et disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 35 minutes à 200° et remuez à mi-cuisson.
  • Faites cuire l’orge mondé selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
  • Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec (attention, ça va vite).
  • Mixez le skyr avec 60g de feta et les gousses d’ail épluchées.
  • Lorsque le chou-fleur et l’orge sont cuits, répartissez la crème de feta dans les assiettes puis l’orge mondé. Disposez le chou-fleur rôti. Ajoutez la garniture restante : les amandes effilées torréfiées, la feta restante (environ 50g pour l’ensemble des assiettes) et quelques feuille de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
 

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