Mumm les légumes rôtis au four ! Cette fois-ci, c’est le chou-fleur qui est à l’honneur ! Accompagné d’une crème de feta, d’orge mondé et d’amandes effilées, ce chou-fleur rôti au curcuma est un délice. Les saveurs et les textures se mélangent à merveille ! Un repas complet et rassasiant, idéal dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas.
Vous aimez ce type de recettes ? Si oui, je pense que vous aimerez aussi mes aubergines rôties aux épices et petit épeautre. Riche en saveurs, ce plat veggie est complet, rassasiant et à IG bas.
CHOU-FLEUR RÔTI AU CURCUMA, CRÈME DE FETA, ORGE
4
personnes20
minutes35
minutesINGREDIENTS
- Pour le chou-fleur rôti :
environ 700g de fleurettes de chou-fleur
4 c à s d’huile d’olive
2 c à c de curcuma
fleur de sel, poivre
Pour la crème de feta :300g de skyr (ou yaourt à la grecque)
60g de feta
2 petites gousses d’ail
Pour le reste de la recette :200g d’orge mondé
1 poignée d’amandes effilées
50g de feta
quelques feuilles de coriandre fraîche
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez le chou-fleur rôti : lavez les fleurettes de chou-fleur puis badigeonnez les avec 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de curcuma. Salez, poivrez et disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 35 minutes à 200° et remuez à mi-cuisson.
- Faites cuire l’orge mondé selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec (attention, ça va vite).
- Mixez le skyr avec 60g de feta et les gousses d’ail épluchées.
- Lorsque le chou-fleur et l’orge sont cuits, répartissez la crème de feta dans les assiettes puis l’orge mondé. Disposez le chou-fleur rôti. Ajoutez la garniture restante : les amandes effilées torréfiées, la feta restante (environ 50g pour l’ensemble des assiettes) et quelques feuille de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
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