Si vous aimez les muffins fondants et ultra moelleux, cette recette est faite pour vous ! Ces muffins coco qui allient la pomme et l’amande sont sans hésiter à tester rapidement. En plus, ils sont faciles et rapides à réaliser. Composés d’ingrédients à IG bas, ils seront parfaits pour combler sainement une petite envie sucrée au moment du goûter. Et pour changer un peu, je vous conseille de tester aussi mes muffins aux pommes et pignons de pin caramélisés. Un délice !
Avec la recette ci-dessous, vous pouvez faire 12 mini muffins ou 6 gros muffins. En fonction de votre moule, il faudra juste adapter le temps de cuisson : 13 minutes environ pour des mini muffins et environ 17 minutes pour des gros muffins (la cuisson peut varier de plus ou moins 2 minutes selon les fours).
MUFFINS COCO POMME ET AMANDE
6
muffins (ou 12 minis)20
minutes17
minutesINGREDIENTS
75g de farine de blé T150 (ou épeautre T150)
75g de noix de coco râpée
50g de farine d’orge mondé
2 oeufs
30g de sucre de coco
1 pomme
60g d’huile végétale (ou huile de coco fondue)
12cl de boisson végétale à la coco sans sucre ajouté
50g d’amandes (émondées ou non)
3g de poudre à lever
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez la pomme puis coupez-la en petits dés.
- Battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la boisson végétale, l’huile et battez.
- Ajoutez les farines, la noix de coco râpée, le sucre de coco, la poudre à lever et mélangez sans trop insister. Incorporez les pommes et les amandes grossièrement concassées. Gardez un peu d’amandes pour mettre sur le dessus.
- Répartissez la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins (ou à mini muffins). Garnissez le dessus avec le reste des amandes (appuyez un peu dessus pour qu’elles se solidarisent avec le muffin). Enfournez environ 17 minutes à 180° (ou environ 13 minutes pour des mini muffins).
Bonjour
La poudre à lever n’apparaît pas dans la liste d’ingrédients
Combien faut il en mettre ?
Bonjour,
Merci pour votre commentaire et excusez-moi pour cette petite coquille ! Il faut mettre 3g de poudre à lever (en général, c’est toujours la quantité que je mets dans mes muffins ou cakes ou alors je fais un mélange de 1 c à c de bicarbonate et 1 c à s de vinaigre de cidre).
J’espère que vous allez vous régaler !
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