Riche en protéines et en fibres, cette salade de quinoa est idéale comme plat complet ou comme accompagnement si elle est servie en plus petite quantité. Le mélange gourmand avocat, feta, cranberries et amandes ainsi que la menthe et le basilic réhaussent parfaitement le goût du quinoa. De quoi faire aimer le quinoa aux plus réticents (oui, oui, vraiment) ! Cerise sur la gâteau, cette salade est très facile à préparer ! Alors, vous vous lancez ?
Vous aimez les salades de quinoa ? Testez donc ma salade de quinoa au halloumi et kiwi ou encore ma salade automnale de quinoa et pois chiches. Ces recettes vous permettront d’apprécier les salades de quinoa quelle que soit la saison. Et n’oubliez pas de me dire laquelle des 3 est votre préférée !
SALADE DE QUINOA, AVOCAT ET FETA
4
personnes20
minutes15
minutesINGREDIENTS
200g de quinoa
1 concombre
1 avocat
120g de feta
100g de pousses d’épinards
25g d’amandes effilées
1 poignée de cranberries non sucrées
une vingtaine de feuilles de menthe
une vingtaine de feuilles de basilic
2 c à s d’huile d’olive
1 cébette
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage puis laissez-le refroidir.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Epluchez, épépinez et coupez le concombre en dés. Epluchez et coupez l’avocat en dés. Coupez la cébette en rondelles. Ciselez la menthe et le basilic.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : pousses d’épinards, quinoa, concombre, avocat, feta émiettée, rondelles de cébettes, cranberries, amandes torréfiées, menthe et basilic. Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre et 2 c à s d’huile d’olive. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur.
