Les salades ne se prêtent évidemment pas uniquement à la saison estivale. Cette salade automnale de quinoa est tout ce qu’il y a de plus réconfortant et je suis sûre que le mélange des saveurs vous séduira ! A base de patates douces rôties, quinoa, noisettes torréfiées, pousses d’épinards et grenade, cette salade est à IG bas, équilibrée et rassasiante.
Si vous aimez les salades de quinoa, vous aimerez alors certainement ma recette de salade de quinoa aux agrumes et au poulet. Parfaite pour l’hiver, cette salade pleine de peps vous apportera beaucoup de vitamines.
SALADE AUTOMNALE DE QUINOA ET POIS CHICHES
4
portions20
minutes20
minutesINGREDIENTS
- Pour les patates douces rôties :
500g de patate douce
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de paprika
fleur de sel, poivre
Pour le reste de la salade :200g de quinoa
265g de pois chiches (égouttés et rincés)
100g de pousses d’épinards
2 poignées de noisettes
1/2 grenade (ou une poignée de graines de grenade congelées)
coriandre fraîche
Pour l’assaisonnement :1 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de noisette
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de paprika
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez les patates douces rôties :
- Coupez les patates douces en dés puis mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de paprika. Salez, poivrez et étalez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 20 à 25 minutes à 180°. Retournez-les à mi-cuisson.
Pour le reste de la salade :- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
- Torréfiez les noisettes : disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 8 à 10 minutes à 180°.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive, l’huile de noisettes et le paprika. Salez et poivrez.
- Mélangez le quinoa avec les patates douces rôties, les pois chiches égouttés et rincés, les pousses d’épinards, les noisettes torréfiées et les graines de grenade. Assaisonnez et servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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