Le dahl est une spécialité indiennes à base de légumineuses et le plus souvent à base de lentilles corail. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de dahl sur mon site, comme mon dahl de lentilles corail et chou-fleur. Cette fois-ci j’ai opté pour des lentilles jaunes et j’ai concocté un dahl de lentilles jaunes aux poireaux. ça change, c’est tout aussi délicieux et ce plat convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas.
J’accompagne souvent mes dahls avec du riz basmati. L’association céréales/légumineuses est excellente pour bien absorber les protéines végétales contenues dans les légumineuses. Prévoyez environ 40 à 50g de riz basmati cru par personne (en fonction de votre faim). Vous pouvez aussi opter pour du riz complet.
DAHL DE LENTILLES JAUNES AUX POIREAUX
4
personnes15
minutes40
minutesINGREDIENTS
240g de lentilles jaunes
2 oignons
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
1 c à s d’huile d’olive (ou huile de coco)
25cl de lait de coco
2 poireaux
30g de concentré de tomates
1 c à c bombée de curcuma
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de piment doux
40g de noix de cajou crues non salées
fleur de sel
quelques feuilles de coriandre fraîche
citron vert (facultatif)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez les oignons, le gingembre et les gousses d’ail. Mixez l’ensemble jusqu’à ce que les oignons soient émincés (ne réduisez pas en purée). Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
- Dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive (ou huile de coco), faites revenir le mélange oignon/ail/gingembre. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez les épices : curcuma, cumin, coriandre et piment doux. Salez, ajoutez 3cl d’eau et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les poireaux, un fond d’eau et le concentré de tomates. Salez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez de l’eau si le fond devient sec afin de faciliter la cuisson des poireaux.
- Pendant ce temps, torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec. Faites cuire le riz basmati (40g à 50g cru par personne)
- Ajoutez le lait de coco, 5cl d’eau et laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles jaunes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis transvasez-les dans la sauteuse une fois que le lait de coco a mijoté pendant 10 minutes. Laissez cuire environ 3 minutes.
- Servez chaud avec du riz basmati, les noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées, quelques feuilles de coriandre fraîche et un peu de jus de citron vert (facultatif).
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