Ce poulet au miso et au sésame est une recette qui vous transportera en Asie en quelques minutes de préparation ! Facile à réaliser, vous allez découvrir (ou redécouvrir) des saveurs avec ce poulet au miso. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu.
Le miso est un aliment fermenté typique de la cuisine japonaise, riche en protéines et avec un goût salé. Il existe plusieurs types de miso. Ils sont tous fabriqués de la même manière mais avec des ingrédients différents. Son processus de fabrication est le suivant : on réalise un koji (l’orge ou le riz est cuit et ensemencé d’un champignon) qui est ensuite salé et mélangé à des graines de soja cuites et écrasées. Cette préparation fermente ensuite plus ou moins longtemps selon le miso souhaité. Plus il est fermenté, plus il est foncé, salé et avec un goût prononcé. Pour vous familiariser avec ce condiment, vous pouvez donc commencer par acheter un miso clair (beige).
Si vous souhaitez tester une autre recette avec du miso, je vous conseille ma salade de nouilles soba au miso. Un délice !
POULET AU MISO ET SÉSAME
4
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
400g de blancs de poulet
15cl de crème de soja
1 c à s de pâte de miso
1 c à s de tahini (purée de sésame)
20g de gingembre frais
1 c à c de sauce soja
3cl d’eau
2 choux pak choï
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 c à s d’huile d’olive
200g de riz basmati
30g de cacahuètes non salées
1 c à s de graines de sésame
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mixez la crème de soja avec la pâte de miso, le tahini, la sauce soja, le gingembre épluché et l’eau.
- Lavez les choux pak choï, coupez la base puis émincez-les. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec 1 c à s d’huile d’olive. 3 minutes après, ajoutez les morceaux de chou pak choï puis laissez cuire 15 minutes. Ajoutez un fond d’eau pour faciliter la cuisson. Réservez et gardez la poêle.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et coupez les blancs de poulet en dés. Une fois le riz cuit, mélangez-le avec le pak choï.
- Dans la même poêle, faites revenir le poulet en remuant régulièrement. Au bout de 7 minutes environ, ajoutez la sauce miso/sésame. Laissez cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes. Goûtez avant de saler et salez que si nécessaire (le miso est déjà salé).
- Réchauffez le mélange riz/pak choï puis répartissez dans les assiettes. Ajoutez le poulet avec un peu de sauce et saupoudrez de cacahuètes grossièrement concassées et de graines de sésame.
