MIJOTÉ DE PATATE DOUCE ET POIS CHICHES

dans LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS, RECETTES D'HIVER, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Mes petits plats chouchous : des légumes et des légumineuses qui mijotent avec beaucoup d’épices… C’est simple, ça sent merveilleusement bon et c’est toujours un délice ! Et ce mijoté de patate douce, pois chiches et épinards confirme bien la règle. Pour ajouter une touche d’originalité, je l’ai agrémenté de pois chiches croustillants et de yaourt au paprika. Rien d’autre à dire à part : testez vite cette recette !

Si vous aimez l’association patate douce et pois chiches, vous aimerez certainement mon curry de patate douce et pois chiches.

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MIJOTÉ DE PATATE DOUCE ET POIS CHICHES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

265g de pois chiches (poids égoutté)
400g de patate douce
250g d’épinards
400g de pulpe de tomates
10cl de crème de soja
15cl d’eau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’huile d’olive à l’ail (ou classique)
2,5 c à c de cumin moulu
2,5 c à c de paprika
1 c à c de piment doux
100g de skyr
une vingtaine de feuilles de persil
200g de riz basmati
fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez-en la moitié pour le mijoté. Badigeonnez l’autre moitié avec l’huile d’olive à l’ail, 1 c à c de cumin et 1 c à c de paprika. Salez et enfournez environ 25 minutes à 200°. Mélangez-les à mi-cuisson.
Épluchez et coupez la(les) patate(s) douce(s) en dés (pas trop gros pour qu’ils cuisent plus vite). Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites revenir les patates douces, les oignons et l’ail dans 1 c à s d’huile d’olive pendant environ 15 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices (1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika et 1 c à c de piment doux) et un fond d’eau pour faciliter la cuisson. Remuez régulièrement.
Ajoutez les épinards puis, quand ils ont réduits, ajoutez les pois chiches (ceux que vous avez réservés). Salez et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez le pulpe de tomates, la crème de soja et 15cl d’eau. Laissez mijoter 10 minutes (plus ou moins en fonction de la cuisson des patates douces).
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati et préparez la sauce : mélangez le skyr avec une demi-cuillère à café de cumin et une demi-cuillère à café de paprika. Salez. Ciselez le persil.
Servez le mijoté chaud avec le riz basmati, les pois chiches grillés, le persil et la sauce aux épices.

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