DAHL DE LENTILLES CORAIL ET CHOU-FLEUR

dans CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Après vous avoir partagé mon dahl de lentilles corail et pois cassés, je vous partage une nouvelle recette de ce type de plat : un dahl de lentilles corail et chou-fleur. C’est un plat qui se décline hyper facilement alors cette fois-ci j’y ai mis des fleurettes de chou-fleur. Les noix de cajou, la coriandre et le citron vert apportent un vrai plus à cette recette. Ne faites pas l’impasse dessus !

L’association lentilles corail et riz basmati est un combo parfait pour apporter les protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. L’association légumineuses et céréales est idéale quand on souhaite réduire les protéines d’origine animale dans l’alimentation.

DAHL DE LENTILLES CORAIL ET CHOU-FLEUR

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

525

kcal

INGREDIENTS

240g de lentilles corail
500g de chou-fleur
2 oignons
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
4 c à c de curry en poudre
1 c à c bombée de curcuma
400g de pulpe de tomates
50cl de bouillon de légumes
20cl de lait de coco
3 c à s d’huile d’olive
fleur de sel
Pour servir :
coriandre fraîche
une poignée de noix de cajou crues
1 citron vert

LES ETAPES DE LA RECETTE

Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis faites-les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les puis coupez-les en plus petits morceaux. Faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive avec 2 c à c de curry pendant 3 à 4 minutes.
Torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à c de curry et un fond d’eau.
Ajoutez la pulpe de tomates et le bouillon de légumes. Salez et laissez chauffer 3 à 5 minutes.
Ajoutez les lentilles corail. Laissez cuire pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et les fleurettes de chou-fleur. Laissez chauffer 2 minutes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche, des noix de cajou torréfiées, un peu de jus de citron vert et l’accompagnement de votre choix.