Ce crumble cake aux poires est à tomber ! Entre le fondant des poires et le croquant des amandes, les textures et les saveurs se mêlent parfaitement dans ce cake. A base de farine d’épeautre complète, de poudre d’amandes et de sucre de coco, ce crumble cake aux poires à un index glycémique contrôlé. Et comme quasiment tous mes cakes, il est sans beurre et sans lactose.
Si vous aimez les cakes façon crumble, vous pouvez aussi tester mon crumb-banana bread au peanut butter. Une recette parfaite pour les addicts de purée de cacahuètes !
CRUMBLE CAKE AUX POIRES ET À L’AMANDE
1
moule de 22 à 25cm25
minutes50
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à cake :
2 petites poires (ou 1 poire)
100g de farine d’épeautre T150
100g de poudre d’amandes
5g de poudre à lever
40g de sucre de coco
3 oeufs
5cl d’huile de pépins de raisin
10cl de boisson végétale sans sucre ajouté (amande de préférence ou soja, avoine, épeautre)
Pour le crumble :35g de farine d’épeautre T150
25g d’amandes effilées
50g de purée d’amandes
15g de sucre de coco
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la pâte du cake :
- Mélangez la farine d’épeautre avec la poudre d’amandes, le sucre de coco et la poudre à lever. Faites un puits.
- Dans le puits, cassez les œufs. Battez-les et incorporez peu à peu les ingrédients secs. Ajoutez peu à peu l’huile et la boisson végétale et mélangez.
- Épluchez et coupez les poires en petits dés. Ajoutez 2/3 des poires dans la pâte.
Préparez la pâte à crumble :- Mélangez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte qui s’émiette.
Assemblez les pâtes :- Dans un moule légèrement huilé ou recouvert d’un papier sulfurisé, versez la pâte à cake. Ajoutez par-dessus la pâte à crumble.
- Enfournez pour 50 minutes à 180°. Vous pouvez mettre un papier aluminium sur le cake pour les 20 dernières minutes de cuisson afin que le crumble ne brûle pas. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir sec).
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