Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez juste réduire votre consommation de viande, cette recette de bolognaise veggie est faite pour vous. Pour cette préparation, il est important de prendre des petites protéines de soja afin d’avoir une texture proche de la viande hachée. Vous verrez que le résultat est bluffant !
J’utilise les éclats de soja Hello Bio que je trouve sur Kazidomi. La protéine de soja est issue de la fève de soja et est fabriquée à partir de la farine de soja dont l’huile a été extraite à froid. Pour passer de la poudre aux morceaux, la poudre est additionnée d’eau et subit différents procédés mécaniques qui lui permettent d’obtenir une certaine forme. Cet ingrédient est donc tout à fait sain et deviendra un incontournable de votre épicerie si vous souhaitez réduire vos apports en protéines animales.
SPAGHETTIS À LA BOLOGNAISE VEGGIE
4
portions15
minutes40
minutesINGREDIENTS
300g de pâtes complètes
80g de petites protéines de soja
2 c à s de sauce soja
2 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail
400g de pulpe de tomates
20cl de coulis de tomates
1 c à c de sucre de coco
2 c à s d’huile d’olive
origan ou basilic
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante additionnée de 2 c à s de sauce soja pendant environ 15 minutes. Egouttez-les.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez, lavez et coupez les carottes en brunoise (en petits dés).
- Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Ajoutez les protéines de soja égouttées et laissez dorer 5 minutes.
- Ajoutez la pulpe de tomates, le coulis de tomates, le sucre de coco et l’origan (ou le basilic). Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson al dente indiqué sur l’emballage.
- Mélangez les pâtes avec la bolognaise végétarienne et servez chaud.
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