SALADE DE QUINOA AUX AGRUMES ET POULET

Cette salade de quinoa aux agrumes, au poulet et à l’avocat vous permettra de faire le plein d’énergie et de vitamines même en pleine hiver ! Riche en protéines grâce au quinoa et au poulet, cette salade de quinoa aux agrumes vous rassasiera sur le long terme grâce à son IG bas. L’orange, le pamplemousse, la clémentine et le citron vert apportent une touche sucrée-salée mais surtout beaucoup de peps.

Les agrumes sont des fruits à IG très bas. Ils sont peu caloriques, apportent des fibres pour réguler le transit et de la vitamine C pour lutter contre la fatigue. Avec tous ces bienfaits, on n’hésite pas à faire le plein d’agrumes pour booster sa santé !

Pour une autre salade composé sucrée-salée à base d’agrumes, rendez-vous sur ma recette de salade de patates douces rôties aux agrumes et à la feta. Avec de l’avocat et des noix de pécan en plus, cela en fait une salade complète et super gourmande.


SALADE DE QUINOA AUX AGRUMES ET POULET

Portions

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps de marinade

1

heure

INGREDIENTS

  • 200g de quinoa

  • 2 poignées de mâche

  • 2 avocats

  • 1 pamplemousse

  • 3 clémentines

  • 40g d’amandes effilées

  • coriandre fraîche


  • Pour le poulet mariné :
  • 300 à 400g de blancs de poulet

  • 1 orange

  • 2 c à s de sauce soja

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 1 c à s d’huile de sésame

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à s de graines de sésame

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre


  • Pour l’assaisonnement :
  • 1 orange

  • 1 citron vert

  • 2 c à c de moutarde

  • 2 c à s de vinaigre de cidre

  • 2 c à s d’huile de sésame

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la marinade du poulet :
  • Coupez le poulet en lamelles. Pressez l’orange, hachez la gousse d’ail puis mélangez cela aux autres ingrédients de la marinade. Placez le poulet dans le mélange puis laissez mariner pendant 1h.
  • Préparez la salade :
  • Faites-cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
  • Une fois le temps de marinade écoulé, faites revenir le poulet avec sa marinade pendant 7 à 10 minutes dans une poêle bien chaude. Laissez-le refroidir.
  • Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
  • Mélangez l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette puis réservez.
  • Détaillez les segments du pamplemousse et des clémentines. Coupez les avocats en dés et citronnez-les.
  • Mélangez les ingrédients de la salade : quinoa, mâche, poulet, avocat, pamplemousse, clémentine et amandes effilées. Assaisonnez et servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

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