Voici une nouvelle recette de houmous à faire et refaire durant l’automne. Réalisé à base de pois chiches et de patate douce, ce houmous automnal est super gourmand ! En plus d’une jolie couleur orangée, la patate douce apporte une subtile touche sucrée.
Côté nutrition, ce houmous convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas. La patate douce à un IG modéré mais les pois chiches qui sont eux à IG bas et riches en fibres viennent abaisser l’index glycémique totale de l’assiette.
Si vous adorez les houmous et que vous aimez en déguster des plus originaux, n’hésitez pas à tester ma recette de houmous aux cacahuètes caramélisées. Là encore, on est sur une version très très gourmande !
HOUMOUS AUTOMNAL À LA PATATE DOUCE
1
bol de houmous15
minutes20
minutesINGREDIENTS
265g de pois chiches (égouttés et rincés)
50g de tahini (purée de sésame)
2 gousses d’ail
6cl d’huile d’olive
5cl d’eau très froide
1 c à c rase de bicarbonate
fleur de sel, poivre
Pour les patates douces rôties (qui seront mixées) :150g de patate douce
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika fumé
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez la patate douce en dés puis mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de paprika. Salez, poivrez et étalez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 20 minutes à 180°. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez refroidir les patates douces après cuisson.
- Mixez les patates douces avec les pois chiches égouttés, rincés et séchés (gardez-en un peu de chaque pour la décoration). Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le tahini et mixez.
- Ajoutez le bicarbonate puis l’huile d’olive et l’eau petit à peu jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches, quelques dés de patates douces rôties et quelques feuilles de coriandre fraîche.
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