SALADE DE PETIT ÉPEAUTRE À LA PASTÈQUE

Je profite encore des quelques jours d’été pour mettre de la pastèque dans mon assiette. Bien que cet aliment soit à IG haut, sa charge glycémique est faible donc la pastèque peut être consommée sans crainte tant que c’est avec modération ! Cette salade de petit épeautre à la pastèque est saine, gourmande, végétarienne et pleine de peps. La sauce à base de pastèque relève parfaitement la salade.

Si vous aimez les salades à base de petit épeautre, je vous conseille de tester aussi ma recette de salade de petit épeautre aux légumes verts ou celle de petit épeautre à la grenade. Complètes et savoureuses, je suis certaine qu’elles vous plairont.


SALADE DE PETIT ÉPEAUTRE À LA PASTÈQUE

Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • Environ 1kg de pastèque (avec la peau)

  • 240g de petit épeautre

  • 250g de radis

  • 200g de halloumi

  • 1 grosse poignée de feuilles de coriandre

  • 1 grosse poignée de feuilles de menthe

  • 2 poignées d’amandes émondées

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide.
  • Prélevez 200g de chair de pastèque puis mixez-la avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez le reste de la pastèque en petits dés.
  • Torréfiez les amandes émondées quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les grossièrement.
  • Coupez les radis en fines rondelles.
  • Ciselez la menthe et la coriandre.
  • Coupez le halloumi en tranches puis faites-les griller environ 4 minutes dans une poêle à sec. Retournez-les à mi-cuisson.
  • Mélangez l’ensemble des ingrédients (petit épeautre, pastèque, radis, halloumi, menthe, coriandre, amandes) et assaisonnez.

J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (39€ au lieu de 59€ par an).

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*