Je profite encore des quelques jours d’été pour mettre de la pastèque dans mon assiette. Bien que cet aliment soit à IG haut, sa charge glycémique est faible donc la pastèque peut être consommée sans crainte tant que c’est avec modération ! Cette salade de petit épeautre à la pastèque est saine, gourmande, végétarienne et pleine de peps. La sauce à base de pastèque relève parfaitement la salade.
Si vous aimez les salades à base de petit épeautre, je vous conseille de tester aussi ma recette de salade de petit épeautre aux légumes verts ou celle de petit épeautre à la grenade. Complètes et savoureuses, je suis certaine qu’elles vous plairont.
SALADE DE PETIT ÉPEAUTRE À LA PASTÈQUE
4
portions30
minutes40
minutesINGREDIENTS
Environ 1kg de pastèque (avec la peau)
240g de petit épeautre
250g de radis
200g de halloumi
1 grosse poignée de feuilles de coriandre
1 grosse poignée de feuilles de menthe
2 poignées d’amandes émondées
1 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide.
- Prélevez 200g de chair de pastèque puis mixez-la avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez le reste de la pastèque en petits dés.
- Torréfiez les amandes émondées quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les grossièrement.
- Coupez les radis en fines rondelles.
- Ciselez la menthe et la coriandre.
- Coupez le halloumi en tranches puis faites-les griller environ 4 minutes dans une poêle à sec. Retournez-les à mi-cuisson.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients (petit épeautre, pastèque, radis, halloumi, menthe, coriandre, amandes) et assaisonnez.
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